厚鍋芝麻捲包
厚鍋芝麻捲包
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午後茶點必備，清爽不油膩，外酥的餅皮搭配內餡香滑的芝麻香，任誰都會為此停留。
食材
中筋麵粉
500g
鹽
一小匙
糖
一大匙
水
250g
酵母
3g
芝麻粉
50g
糖
30g
無鹽奶油
30g
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1將所有材料拌勻後，緩緩倒入水，用筷子攪拌成塊後，再用手揉製光滑成無顆粒的麵團。
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2麵團收口向下，裝在抹少許油的附蓋容器中，進行發酵，28度室溫最佳約2-3小時發到2倍大。
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3無鹽奶油隔水融化，加入芝麻粉及糖攪拌均勻，成油亮成膏狀的芝麻內餡，置涼備用。
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4取出發至兩倍大的麵團，撒上一些手粉，揉勻成柔軟的麵皮後，桿呈長方形狀。
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5平鋪上芝麻內餡，長邊輕輕捲起成長圓柱狀，切成塊狀，放入抹油微溫的平底鍋中，蓋上鍋蓋靜置20分(需保留空間會膨大)。
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6待膨大一些後，開中火煎至外皮呈金黃色後，轉小火翻面續煎，就完成厚鍋芝麻捲包。
小撇步
等待，對面皮的張力很重要，一定要耐心地期待，才能香氣四溢的吸引眾人目光喔!!!