椰子油奶酥戚風蛋糕
描述
小時候早餐如果點厚片吐司，最喜歡點奶酥口味了，阿姨總會抹上厚厚的奶酥，再用抹刀劃個叉叉，最後拿去烤箱烘烤，過程中，奶酥香味會隨著時間散發出來，噹！完成後的厚片酥酥脆脆，表層奶酥部分烤成咖啡色，我只記得每一口都是充滿幸福的滋味呀
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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奶酥: 椰子油(液體)、奶粉、糖粉攪拌均勻即可 *覺得太乾就多加油，覺得太濕就多加奶粉，甜度可自行調整糖粉量
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牛奶、植物油和 15g 糖攪拌均勻，倒入過篩後的麵粉 *完成的麵糊比較稠是正常的
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蛋黃一點一點加入麵糊攪拌均勻 *蛋黃要慢慢加入，才不會有太多結塊，結塊最後會沉到麵糊底 *如果有結塊產生，請完成此步驟後過篩
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打發蛋白霜，分三次加入砂糖
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取1/4~1/3蛋白霜至蛋黃糊中攪拌 *如果蛋黃糊偏稠，蛋白霜就要多(1/3)，如果偏稀，蛋白霜可少( <1/3)
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將均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式攪拌均勻 *此步驟要避免蛋白消泡，必定用切拌方式混合 *也請避免過度攪拌，均勻即可
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將 2/3 量的蛋糕糊在一定的高度下倒入模具(六吋、非不沾模)，最後再輕摔模具或用筷子在蛋糕糊中畫圈圈，去除小氣泡 *戚風蛋糕靠模具膨脹成型，無論底部還側邊，都不需烘培紙
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撒上部分的椰子奶酥，再倒入剩下的麵糊，表面再撒上剩下的奶酥和果乾
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放入烤箱150度10分鐘，開烤箱門拿出蛋糕(門不關)，表面畫個十字，再放入烤10~15分鐘 *烤箱門不要關，讓溫度降低 *最終烤溫請視自家烤箱斟酌 *若不是使用活底模，脫模的時候慢慢來，慢慢撥離模具
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出爐後，摔一下模具震出熱氣，隨後倒放至涼，就完成啦！
小撇步
*加了奶酥後，甜度約有5～6分
*餡料最好加好加滿，加太少，不過癮
*椰子油可用室溫軟化的奶油替代
