444 食譜 2.3 萬粉絲

腰果雞丁

Name: 腰果雞丁 by 小毓の饗樂廚房🍳
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 去皮雞胸肉 290g; 熟腰果 40g; [醃料] 白胡椒粉 1/8茶匙; 紅椒 40g; [醃料] 醬油 2茶匙; [調味料] 醬油 1/2大匙; 黃椒 40g; [醃料] 米酒 1大匙; [調味料] 鹽 1/8茶匙; 蔥 1根; [醃料] 香油 1/3茶匙; [調味料] 細砂糖 1/4茶匙; 蒜頭 2瓣; [醃料] 太白粉 2茶匙; [調味料] 水 20cc

描述

鹹香軟嫩的雞丁搭配上香脆的腰果，口感相當豐富。雞胸肉抓醃至完全吸收調味料和米酒(水份)，不但入味，且軟嫩的口感完全不輸雞腿呢!

腰果有不飽和脂肪酸豐富的礦物質，而甜椒富含的維生素C，一道營養又美味的腰果雞丁，不論是下飯或下酒菜都相當合適喔!

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

去皮雞胸肉

290g
熟腰果

40g
紅椒

40g
黃椒

40g
蔥

1根
蒜頭

2瓣

醃料

白胡椒粉

1/8茶匙
醬油

2茶匙
米酒

1大匙
香油

1/3茶匙
太白粉

2茶匙

調味料

醬油

1/2大匙
鹽

1/8茶匙
細砂糖

1/4茶匙
水

20cc

步驟

雞胸肉先用叉子兩面均勻戳洞，再切成約適口大小(約3cm)的塊狀。
將步驟1的雞肉塊依序加入醃料中的鹽、白胡椒粉、醬油、米酒抓勻至盆內無醬汁殘留 (由乾料依序到溼料，肉才能完全吸收調味料)，然後用保鮮膜封住，醃漬時間至少20分鐘。(氣溫高時建議放入冰箱冷藏)
紅黃椒切斜片(同雞肉大小)；蒜頭切片；蔥切斜段備用。
再加入2茶匙太白粉與步驟2的雞肉拌勻備用。
鍋內倒入1大匙油倒入雞胸肉炒至8分熟後取出備用。
原鍋爆香蒜片及蔥白。
再放入彩椒及步驟4的雞肉塊拌炒。
加入調味料及腰果拌炒均勻。
起鍋前加入蔥綠略拌炒就完成囉!

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2022/04/19 發表

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