滷杏鮑菇 超簡單一步驟及撇步
描述
材料及步驟超簡單的美味料理，卻是最受歡迎的。
如何處理杏鮑菇，讓它滷得上色又入味呢?請注意2個小撇步。
份量
3
人份
步驟
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挑選外型直而不彎曲的杏鮑菇。杏鮑菇不要水洗，如有少許污痕，用紙巾擦去即可。
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第一個撇步：不中斷切法。 杏鮑菇縱向對切。切面向下，杏鮑菇上下長端各擺一根筷子。
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用刀在杏鮑菇上切斜刀痕。 因為兩端有筷子阻擋，刀痕可以輕鬆切入而不切斷。這就是醬汁能入味的巧妙撇步之一。
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接下來只要將杏鮑菇放入滷汁中，滷上10分鐘。 熄火後，第二個撇步要注意：不要立刻撈起，將杏鮑菇浸泡在滷汁中，至少1小時，杏鮑菇會更入味且色澤美麗。
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就這樣只有一個滷的步驟，就可以享受充滿口感的滷杏鮑菇料理了。
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沒有現成的滷汁怎麼辦？ 請使用自調的~醬油:水=1:3，再加1大匙紹興酒的簡便醬汁替代即可。
