滷杏鮑菇 超簡單一步驟及撇步

晶晶
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描述

材料及步驟超簡單的美味料理,卻是最受歡迎的。
如何處理杏鮑菇,讓它滷得上色又入味呢?請注意2個小撇步。

份量

3 人份

食材

步驟

  • 挑選外型直而不彎曲的杏鮑菇。杏鮑菇不要水洗,如有少許污痕,用紙巾擦去即可。

    挑選外型直而不彎曲的杏鮑菇。杏鮑菇不要水洗,如有少許污痕,用紙巾擦去即可。

  • 第一個撇步:不中斷切法。
杏鮑菇縱向對切。切面向下,杏鮑菇上下長端各擺一根筷子。

    第一個撇步:不中斷切法。 杏鮑菇縱向對切。切面向下,杏鮑菇上下長端各擺一根筷子。

  • 用刀在杏鮑菇上切斜刀痕。
因為兩端有筷子阻擋,刀痕可以輕鬆切入而不切斷。這就是醬汁能入味的巧妙撇步之一。

    用刀在杏鮑菇上切斜刀痕。 因為兩端有筷子阻擋,刀痕可以輕鬆切入而不切斷。這就是醬汁能入味的巧妙撇步之一。

  • 接下來只要將杏鮑菇放入滷汁中,滷上10分鐘。
熄火後,第二個撇步要注意:不要立刻撈起,將杏鮑菇浸泡在滷汁中,至少1小時,杏鮑菇會更入味且色澤美麗。

    接下來只要將杏鮑菇放入滷汁中,滷上10分鐘。 熄火後,第二個撇步要注意:不要立刻撈起,將杏鮑菇浸泡在滷汁中,至少1小時,杏鮑菇會更入味且色澤美麗。

  • 就這樣只有一個滷的步驟,就可以享受充滿口感的滷杏鮑菇料理了。

    就這樣只有一個滷的步驟,就可以享受充滿口感的滷杏鮑菇料理了。

  • 沒有現成的滷汁怎麼辦?
請使用自調的~醬油:水=1:3,再加1大匙紹興酒的簡便醬汁替代即可。

    沒有現成的滷汁怎麼辦? 請使用自調的~醬油:水=1:3,再加1大匙紹興酒的簡便醬汁替代即可。

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