草莓戚風蛋糕(燙麵法)
描述
第一次嘗試用燙麵法做戚風蛋糕，氣炸鍋也能烤出美美的蛋糕。
步驟
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植物油加熱至微燙手(約60到80度)
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篩入低筋麵粉和草莓粉攪拌均勻呈滑順流動狀
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加入牛奶攪拌均勻，呈現較黏稠狀態，再分次加入蛋黃拌勻。絲滑的蛋黃糊完成後放旁邊備用。
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取出冷藏蛋白，加點白醋，分次倒入砂糖打至乾性發泡。(蛋白霜呈直立狀)
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先將約1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中切拌均勻。
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再將拌勻的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，小心切拌均勻。
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倒入6吋蛋糕模中，用力震出氣泡，再用筷子Z字型輕攪拌逼出小氣泡。
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放入預熱好的氣炸鍋外鍋， 150度→5分鐘 取出畫線。
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再放入氣炸鍋 150度→35分鐘 筷子插入無沾黏 取出蛋糕大力震幾下
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立刻倒扣放涼約一小時
小撇步
盡量挑選分離模，脫模比較容易。
⚠️不能使用不沾模，蛋糕會無法爬升唷。
