不開裂 清爽的超軟優格蛋糕 ♥
描述
🍰超軟優格蛋糕🍰
吃進口中清爽不膩 入口綿潤 。
比起用cream cheese 更低熱量 但是同樣好吃😋
用水浴法 蛋糕不會裂面 ～
烤好時不要急着取出來 等個5-10分鐘才取出 減少回縮。
然後再塗點蜂蜜水令蛋糕好看一點
個人感覺這個蛋糕冷藏後比較好吃
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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原味乳酪加入油拌勻至順滑液體
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然後倒入蛋黃三粒拌勻
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篩入低筋麵粉玉米澱粉 再用之字型手法拌勻到無乾粉
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蛋白加入檸檬汁用電動打蛋器打發 糖分3次落 1.魚眼大泡時下1/3糖 2.泡泡變細時下1/3糖 3.變成細膩的泡沫後下最後的糖 打至濕性發泡 提起打蛋器有彎勾狀態
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將三份一的蛋白拌入到蛋黃糊中 輕輕翻拌 之後將完成的蛋黃糊倒入到剩餘的蛋白中 再翻拌勻
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將蛋糕糊倒入到橢圓形模具中 輕震數下 讓大氣泡震出 再放入大的方形模具中以水浴法（熱水注入到大概2cm) 130度焗65分鐘 （焗爐要提前預熱）
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焗完的蛋糕先放在烤箱不要馬上取出 放5-10分鐘 ，之後趁熱脫模 ，冷卻後再放入冰箱冷藏兩小時以上享用
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完成，如有不明白地方 可以參考youtube影片 👇🏻👇🏻內有更詳細做法 YOUTUBE影片食譜 👉🏻https://youtu.be/YIuEuG9tK28 YOUTUBE 頻道 👉🏻Cookingbubu
Betty Chan
李儼丞
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