阿娘喂 70 食譜 310 粉絲 追蹤 家常肉末豆腐 描述 豆腐要滾的千瘡百孔才入味! 38 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 板豆腐 1盒 絞肉 適量 蔥 1支 蒜頭 數顆 調味料 醬油 適量 辣椒醬(生辣椒或不加) 適量 蓮藕粉水(或太白粉水) 適量 步驟 1、豆腐切丁 蒜頭切末、蔥切蔥花(蒜白蒜綠分開) 蓮藕粉加水備用 1、起油鍋先下絞肉炒到稍微變色後加入蒜末跟蔥白一起爆香 2、絞肉炒熟蒜末爆出香味後,加入醬油跟辣椒醬後炒一下,讓醬油也炒出醬香味(火不能太大 3、加入豆腐丁拌炒 1、豆腐丁拌炒一下加入水煮滾,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘 2、試鹹淡(不夠補鹽),加入蓮藕粉勾薄芡 3、加入蔥綠拌一下熄火 完成! 小撇步 1、燜豆腐時水要稍多,火要大一點最好能造成豆腐有孔洞,這樣豆腐比較能入味 2、嫩豆腐無法燜出孔洞 6,944 瀏覽 2022/04/08 發表