碧玉筍炒肉絲
描述
碧玉筍取自於金針花植物嫩莖處，微綠的碧玉筍，清脆甘甜
外表通體碧綠，富含水份，口感清爽如筍
營養方面，碧玉筍含有優質鉀、磷、鈣質等，維生素 C 也不少
一般碧玉筍可採用類似於蔥、蒜苗常見的料理方式
與肉絲搭配非常對味，或與黑木耳菇類一起炒也非常好吃唷!
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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備料前先醃肉 將肉絲加入五香粉、白胡椒粉、醬油拌均，再加馬鈴薯粉拌均，最後淋上橄欖油拌均備用 〈五香粉、白胡椒粉、馬鈴薯粉的用量大概是均均灑在肉上的用量就好，橄欖油大概繞2圈左右)
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碧玉筍外表通體碧綠，富含水份，口感清爽如筍 且含有優質鉀、磷、鈣質等，維生素 C 等營養
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下肉絲拌炒至8分熟
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下碧玉筍
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稍拌炒幾下後，加1/3米杯水、胡椒粉和鹽調味料
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拌炒均均後即可以上桌啦~
小撇步
．為搭配碧玉筍清脆甘甜的滋味，故醃肉沒有醃太久(比較沒那麼重口味)，大概是備料前加調味料醃製即可，五香粉、白胡椒粉、馬鈴薯粉的用量大概是均均灑在肉上的用量就好，橄欖油大概繞2圈左右
．為保碧玉筍清爽口感，加入碧玉筍後沒有過久的拌炒時間，大概是加入的水水滾和調味料拌均後就可以上桌了
