利用啤酒作料理愈來愈普遍了,主要是啤酒具有軟化肉質、去油膩、使口感更軟嫩、更清爽的功用,此外啤酒的麥香還可以去除腥味唷!剛炸好的豬排,外酥內軟卡滋卡滋的大口品嚐, 好滿足啊~

食材
豬里肌肉
4片(約500g)
地瓜粉
適量
醃料
1茶匙
1大匙
5瓣(切末)
蛋白
少許
啤酒
330ml→½罐
低筋麵粉
50g
玉米粉
50g
鮮奶油
35c.c
  • 1
    豬里肌肉片洗淨後用紙巾將多餘水份擦乾,用肉鎚/刀背敲薄。
  • 2
    加入醃料醃至入味(約2~4小時,依厚度而訂)。
  • 3
    沾裹地瓜粉(略反潮),放入150℃ ~ 160℃的油鍋中炸至金黃撈起即可(切不切塊依個人喜好而訂)。
  • 4
  • 5
    Tips. 這道炸物較強調是用啤酒來調味,可表現出啤酒特殊的口感~
2013/03/14 發表 2.7 萬 瀏覽
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