麗娟烘焙屋~~乳 酪 蛋 糕

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有餅乾底的乳酪蛋糕,非常適合下午茶配咖啡的小點心。

食材

材料A
安佳乳酪 533g
細砂糖 80g
蛋黃 4個
安佳無鹽奶油 40g
植物鮮奶油 96g
材料B
蛋白 4個
細砂糖 80g
餅乾底
奇福餅乾 300g
糖粉 50g
奶油 120g
  • 1 餅乾壓碎加入奶油,倒入烤模內壓平。
  • 2 乳酪隔水加熱拌至完全溶解沒有顆粒。
  • 3材料A一樣一樣加入[作法2]內。
  • 4材料B打至中性發泡。(糖分三次加入)
  • 5 打好蛋白分次倒入[作法3]內輕輕拌勻。
  • 6 麵糊倒入模型內,烤箱預熱, 以隔水加熱的方式來濕烤,烤溫170度約烤50分鐘著色即可。用竹籤往中心點插若還有濕黏的附著物,就再繼續烤。
  • 7 烤好的蛋糕馬上刷上鏡面果膠送入冰箱冷藏半天或一天,切成喜愛的大小即可食用。
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小撇步

1.拌勻的麵糊倒入烤模8分滿
2.切蛋糕的刀子請用火烤熱再切
3.烘烤時間僅供參考.實際烘烤時間還是要視自家烤箱的狀況而定!

2014/11/19 發表 9,043 瀏覽

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