麗娟烘焙屋~~乳 酪 蛋 糕
有餅乾底的乳酪蛋糕，非常適合下午茶配咖啡的小點心。
食材
材料A
安佳乳酪
533g
細砂糖
80g
蛋黃
4個
安佳無鹽奶油
40g
植物鮮奶油
96g
材料B
蛋白
4個
細砂糖
80g
餅乾底
奇福餅乾
300g
糖粉
50g
奶油
120g
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1餅乾壓碎加入奶油,倒入烤模內壓平。 -
2乳酪隔水加熱拌至完全溶解沒有顆粒。
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3將材料A一樣一樣加入[作法2]內。
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4將材料B打至中性發泡。(糖分三次加入)
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5打好蛋白分次倒入[作法3]內輕輕拌勻。
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6麵糊倒入模型內，烤箱預熱, 以隔水加熱的方式來濕烤，烤溫170度約烤50分鐘著色即可。用竹籤往中心點插若還有濕黏的附著物，就再繼續烤。
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7烤好的蛋糕馬上刷上鏡面果膠送入冰箱冷藏半天或一天，切成喜愛的大小即可食用。
![將[材料A]一樣一樣加入[作法2]內。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/927077/large_c603ac126af7a085.jpg)
![將[材料B]打至中性發泡。(糖分三次加入)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/927087/large_681724cb2410df30.jpg)
![打好蛋白分次倒入[作法3]內輕輕拌勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/927079/large_b5a832594c8a41ed.jpg)
小撇步
1.拌勻的麵糊倒入烤模8分滿
2.切蛋糕的刀子請用火烤熱再切
3.烘烤時間僅供參考.實際烘烤時間還是要視自家烤箱的狀況而定!
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