皮蛋蒼蠅頭

Name: 皮蛋蒼蠅頭 by Elaine小廚娘
Ingredients: 皮蛋 3個; 豆鼓 3大匙; 蒜末 2大匙; 韭菜花 135g; 辣椒末 1大匙; 豬絞肉 300g; 【調味料】醬油 2大匙; 【調味料】米酒 1大匙; 【調味料】白砂糖 1小匙; 【調味料】白胡椒粉 1/4小匙

Elaine小廚娘

58 食譜 491 粉絲

531 說讚 5 跟著做留言

新增分類

限12字

新增分類

跟著做

這道料理和我之前所做的泰式皮蛋打拋豬肉有著異曲同工之妙，而我做料理多年，仍是有不懂的地方，若沒有格友在網誌中的提醒，我還不曉得韭菜花的花苞是農藥最容易殘留也不容易清洗，而摘除之後，呈如格友所說的，口感也比較好，試了之後果真如此阿！料理就是這樣，不懂的就學，不恥下問，這樣子才會更進步。我想從中學、學中做就是這個道理吧！

食材

3個

3大匙

2大匙

135g

1大匙

300g

2大匙

1大匙

1小匙

1/4小匙

1
韭菜花去除老梗及花苞洗淨後切小段狀，皮蛋放入電鍋中蒸熟後切丁狀，豆鼓泡在米酒中至軟瀝乾。
2
起油鍋，放入豬絞肉炒至微焦且香味四溢後，續入辣椒、蒜末炒出香味，接著加入豆鼓爆炒，至豆鼓的香味飄出後，再加入皮蛋丁，延著鍋邊嗆入醬油、米酒、白砂糖、白胡椒粉拌炒均勻後，最後加入韭菜花快速翻炒至熟，即可。
3
炒皮蛋
4
食譜出處：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34496755