阿娘喂 70 食譜 310 粉絲 追蹤 沙茶虱目魚皮 描述 虱目魚皮膠質豐富趁熱吃鹹香軟嫩 20 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 虱目魚皮 半斤 洋蔥 4分之一個 蔥 1支 蒜頭 1粒 辣椒(配色用) 半支 調味料 鹽 適量 醬油 適量 沙茶醬 1大匙 米酒 適量 步驟 虱目魚皮側邊需用指頭確認是否有斷刺需要拔除 魚刺拔除後洗淨,依魚皮大小切段 切段後加少許鹽及米酒醃漬約15分鐘 洋蔥切絲,蔥切斜段,蒜頭切片,辣椒切片 洋蔥、蔥白、蒜頭下鍋爆香後 加入一大匙沙茶醬拌炒 加少許水後加入魚皮、醬油,蓋上鍋蓋燜煮 開鍋蓋加入辣椒蔥綠拌炒一下,試鹹淡即可起鍋 完成 小撇步 1.沙茶容易焦火不能太大 2.虱目魚皮熟後易碎翻拌時要輕 3.魚皮可先燙過,下鍋後翻拌收汁即可不用燜煮 7,220 瀏覽 2022/02/22 發表