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阿娘喂
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沙茶虱目魚皮

沙茶虱目魚皮

描述

虱目魚皮膠質豐富趁熱吃鹹香軟嫩

20 說讚

食材

調味料

步驟

  • 虱目魚皮側邊需用指頭確認是否有斷刺需要拔除

    虱目魚皮側邊需用指頭確認是否有斷刺需要拔除

  • 魚刺拔除後洗淨,依魚皮大小切段
切段後加少許鹽及米酒醃漬約15分鐘

    魚刺拔除後洗淨,依魚皮大小切段 切段後加少許鹽及米酒醃漬約15分鐘

  • 洋蔥切絲,蔥切斜段,蒜頭切片,辣椒切片

    洋蔥切絲,切斜段,頭切片,辣椒切片

  • 洋蔥、蔥白、蒜頭下鍋爆香後
加入一大匙沙茶醬拌炒

    洋蔥白、頭下鍋爆香後 加入一大匙沙茶醬拌炒

  • 加少許水後加入魚皮、醬油,蓋上鍋蓋燜煮

    加少許水後加入魚皮、醬油,蓋上鍋蓋燜煮

  • 開鍋蓋加入辣椒蔥綠拌炒一下,試鹹淡即可起鍋

    開鍋蓋加入辣椒綠拌炒一下,試鹹淡即可起鍋

  • 完成

    完成

小撇步

1.沙茶容易焦火不能太大
2.虱目魚皮熟後易碎翻拌時要輕
3.魚皮可先燙過,下鍋後翻拌收汁即可不用燜煮

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阿娘喂 70 食譜 310 粉絲

簡單食材、簡單做 就是家的味道,就是孩子記憶中媽媽的味道。

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