西班牙馬鈴薯蛋餅(微波爐做法)
描述
西班牙地方媽媽傳授的道地口味，用微波爐快速方便，橄欖油是tortilla 朵地亞(西班牙蛋餅)的靈魂，務必準備。
步驟
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中型馬鈴薯
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放入同一個容器用清水清洗兩次，去掉表面澱粉
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瀝乾後放進可以微波的容器，容器要寬，確保受熱均勻。加入鹽和2湯匙橄欖油，拌勻後平鋪。
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蓋上保鮮膜，用叉子戳幾個小洞，方便排氣。 放入微波爐最大功率800w, 時間8~9分鐘。可以微波8分鐘後，稍掀開用叉子確認馬鈴薯已熟，此步驟要小心，避免被蒸氣燙傷。
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另一個盆中打入雞蛋和牛奶用叉子打勻。
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用叉子壓碎(此步驟可省略)，蛋餅口感會較為綿密。
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馬鈴薯泥加入蛋液中，拌勻即可。
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中小平底不沾鍋(直徑約15英吋)，倒入油，中火加熱。
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準備一個大圓盤，邊緣要平，方便將半熟蛋餅滑落鍋中，如果邊緣呈現凹陷狀，蛋餅容易卡在盤緣。
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預備備...
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將蛋餅糊倒入鍋中，用鍋鏟將表面弄平。
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加熱約1分鐘半，用鍋鏟將蛋餅邊緣往內壓。
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蓋上盤子
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左手放在盤子上貼緊，右手將鍋子提起反扣，這個動作要小心，尤其是新手。
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將盤子放在桌面上
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倒扣在盤子上的蛋餅，呈現半生熟軟嫩狀。
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接著將一面凝固好的蛋餅滑回平底鍋，用鍋鏟或耐熱刮刀將蛋餅整型。
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翻面的動作大概重覆6-7次，每次加熱時間約30秒，我比較喜歡蛋液半熟感。
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抬起鍋子以畫圓方式讓蛋餅滑動，可以判定滑嫩度。
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這狀態是我喜歡的口感，如果喜歡熟一點的人可以再回鍋加熱。
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我家三歲小朋友常吃這蛋餅，自己吃也沒問題。
小撇步
馬鈴薯蛋餅現做現吃最美味，盡量不要放冰箱保存，因為冰過的馬鈴薯味道不太好吃。
