西班牙馬鈴薯蛋餅(微波爐做法)
描述
西班牙地方媽媽傳授的道地口味，用微波爐快速方便，橄欖油是tortilla 朵地亞(西班牙蛋餅)的靈魂，務必準備。
-
中型馬鈴薯
-
馬鈴薯去皮後，對切再切成2-3mm 薄片，洋蔥切小丁。
-
放入同一個容器用清水清洗兩次，去掉表面澱粉
-
瀝乾後放進可以微波的容器，容器要寬，確保受熱均勻。加入鹽和2湯匙橄欖油，拌勻後平鋪。
-
-
蓋上保鮮膜，用叉子戳幾個小洞，方便排氣。 放入微波爐最大功率800w, 時間8~9分鐘。可以微波8分鐘後，稍掀開用叉子確認馬鈴薯已熟，此步驟要小心，避免被蒸氣燙傷。
-
另一個盆中打入雞蛋和牛奶用叉子打勻。
-
用叉子壓碎(此步驟可省略)，蛋餅口感會較為綿密。
-
馬鈴薯泥加入蛋液中，拌勻即可。
-
中小平底不沾鍋(直徑約15英吋)，倒入油，中火加熱。
-
準備一個大圓盤，邊緣要平，方便將半熟蛋餅滑落鍋中，如果邊緣呈現凹陷狀，蛋餅容易卡在盤緣。
-
預備備...
-
將蛋餅糊倒入鍋中，用鍋鏟將表面弄平。
-
加熱約1分鐘半，用鍋鏟將蛋餅邊緣往內壓。
-
蓋上盤子
-
左手放在盤子上貼緊，右手將鍋子提起反扣，這個動作要小心，尤其是新手。
-
將盤子放在桌面上
-
倒扣在盤子上的蛋餅，呈現半生熟軟嫩狀。
-
接著將一面凝固好的蛋餅滑回平底鍋，用鍋鏟或耐熱刮刀將蛋餅整型。
-
翻面的動作大概重覆6-7次，每次加熱時間約30秒，我比較喜歡蛋液半熟感。
-
抬起鍋子以畫圓方式讓蛋餅滑動，可以判定滑嫩度。
-
這狀態是我喜歡的口感，如果喜歡熟一點的人可以再回鍋加熱。
-
我家三歲小朋友常吃這蛋餅，自己吃也沒問題。
小撇步
馬鈴薯蛋餅現做現吃最美味，盡量不要放冰箱保存，因為冰過的馬鈴薯味道不太好吃。
