《親子》香脆杏仁瓦片
描述
做甜點剩下來的蛋白怎麼辦呢？
那就拿來做香脆可口的杏仁瓦片吧～
簡單五樣材料，
就能做出失敗率極低，
成就感爆棚的高質感餅乾。
不管是當家中的零嘴或是過年過節送人的小禮都非常適合！
現在不妨就帶著你全家大小一起製作吧～
時間
60
分鐘
熱量
步驟
-
準備以下食材：低筋麵粉、杏仁片、蛋白、砂糖、無鹽奶油。
-
將無鹽奶油以隔水加熱至完全融化後放涼備用。
-
-
將蛋白及砂糖倒入鍋中，攪拌均勻至砂糖無顆粒感。
-
接著，將低筋麵粉過篩至鍋中並攪拌均勻。
-
倒入融化後的無鹽奶油。
-
-
每片杏仁片都有沾到麵糊即可將此冰入冰箱冷凍約15分鐘，方便之後操作。
-
15分鐘後拿出冷凍過的麵糊，並以湯匙及叉子等工具將麵糊攤平。（此時可先預熱烤箱上下火各150°C）
-
以上下火150°C烘烤約15分鐘，再調至120°C烤約10分鐘，直至杏仁瓦片呈現金黃色即可出爐。
-
杏仁瓦片出爐啦～放涼後就可以開始包裝或是以密封罐子保存，這樣就可以繼續保持餅乾的脆度喔！
小撇步
1. 每台烤箱的狀況不一樣，可依杏仁瓦片的上色狀況調整烤焙時間。
2. 材料的多寡可依照個人口味做增減。
3. 步驟3的目的是為了讓杏仁片逼出更多香氣，若是趕時間可省略此步驟。
4. 麵糊鋪的越平，餅乾的口感會越薄脆。
（盡量讓杏仁片分散、不重疊）
5. 此食譜份量約可做16片杏仁瓦片。
