白蘿蔔排骨湯
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備料： 白蘿蔔去皮切塊 白蘿蔔的皮很厚一圈，用削皮器削大概要削兩、三次或直接用菜刀粗魯大氣的削 薑切片
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熱水川燙排骨，再用冷水洗淨 如果怕白蘿蔔有生味的，可以先川燙白蘿蔔 川燙：開火，熱水滾的時候，食材丟進去，等它在滾一次就可以把食材撈起來
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把川燙好的排骨、白蘿蔔、薑和冷水通通丟進鍋裡開火燉煮
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等水沸騰大滾的時候，可以將火關小一點，煮的時候可以順便將雜質撈起，大概30-40分鐘後蘿蔔熟了就可以加鹽巴調味完成了
小撇步
白蘿蔔燉煮很浪費時間和瓦斯，可以切小塊一點加速時間，或是先把它冷凍一天破壞它的纖維，可以加速它的熟成
冷水可以換成高湯或加雞湯塊，蘿蔔會更鮮甜
