心太軟紅棗甜湯
描述
『你總是心太軟～心太軟～』
講到心太軟，你是否也會想起一首老歌？
其實，心太軟也是一道經典的上海甜點喔！
今天要跟大家介紹的「心太軟紅棗甜湯」，由養顏補氣的紅棗及QQ湯圓組成，棗香中帶有米香及嚼勁。
做法沒有那麼傳統，捨去了蒸煮及油炸的步驟，我們改用水煮，口味較清爽，嚐得到紅棗的原味香甜。製作湯圓時，還新增了「粿切」這個小撇步，煮起來更Q彈不軟爛。快來試試吧！
步驟
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紅棗略洗，劃一刀後，將籽取出（只有一側開口，不可完全剖半喔）
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取一半糯米粉，分次加入一點水，揉成不黏手的糰狀
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稍微壓平後放入滾水中煮至浮起！這就是俗稱「粿切」
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將其餘糯米粉放入盆中，加入粿切拌揉，可分次加入一點水，直到揉成不黏手的麵糰
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將麵糰搓長條後切小塊
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揑成長扁狀，夾入紅棗中壓實（如果還有剩餘麵團，可以揉成圓形當作小湯圓一起煮）
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在鍋中倒入適量的水及紅棗，中火煮至水滾、紅棗及湯圓浮起後，轉小火續煮約6-7分鐘
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盛碗，完成！
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捏開好療癒喔～
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小撇步
若是用新譯的安心貴妃棗做這道料理，由於日曬處理保留了較完整的營養及糖分，本身已很香甜，建議不另外加糖喔！
