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Sabrina Ye
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Chiffon cupcake 完美戚风

Chiffon cupcake 完美戚风

描述

这块的配方非常蓬松柔软,只需要三个鸡蛋,蛋糕爬升的很好,组织细腻非常香

Full recipe (完整的食谱)
https://youtu.be/G1W4DswqVAs

11 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先把鸡蛋和蛋黄分开,有鸡蛋白的碗必须是干净无油的,和无水的

第一步制作蛋黄糊
先把油和牛奶混合,搅拌均匀以后,加入面粉
,再次混合好以后,加入鸡蛋黄

    先把鸡蛋和蛋黄分开,有鸡蛋白的碗必须是干净无油的,和无水的 第一步制作蛋黄糊 先把油和牛奶混合,搅拌均匀以后,加入面粉 ,再次混合好以后,加入鸡蛋黄

  • 第二步制作蛋白
蛋白里加入柠檬汁,高速打发,加入糖,分开三次加入
以后加入淀粉,这样做的蛋糕更加柔软有弹性

蛋白需要打发到中性发泡

    第二步制作蛋白 蛋白里加入柠檬汁,高速打发,加入糖,分开三次加入 以后加入淀粉,这样做的蛋糕更加柔软有弹性 蛋白需要打发到中性发泡

  • 混合好以后,装入模具里,中号纸杯,一共可以做10个

小撇步

初学者做戚风总是有很多''问题'',蛋白打发很重要,其实蛋黄糊的浓稠比例也很重要,太稠搅拌不开,太稀蛋白霜挂不住

视频食谱:https://youtu.be/G1W4DswqVAs
上面有视频的链接,需要可以打开观看!

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