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青醬蝦仁海鮮義大利麵餃

Name: 青醬蝦仁海鮮義大利麵餃 by 湯瑪仕微食堂
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: [麵皮] 00號麵粉 75g; [麵皮] 杜蘭小麥粉 75g; [內餡] 瑪斯卡邦乳酪 200g; [麵皮] 蛋 1顆; [內餡] 煙燻鮭魚或生火腿 100g; [青醬] 羅勒葉 適量; [麵皮] 水 20g; [內餡] 巴西里 適量; [青醬] 巴西里 適量; [海鮮麵] 邱家兄弟白蝦仁 1包; [麵皮] 鹽 1g; [青醬] 初榨橄欖油 適量; [海鮮麵] 船凍生鮮小卷 1包; [青醬] 帕馬森起司粉 適量; [海鮮麵] 動物性鮮奶油 適量; [青醬] 大蒜 適量; [海鮮麵] 羅勒葉 適量; [青醬] 油漬鯷魚罐頭 適量; [海鮮麵] 洋蔥 適量; [青醬] 松子 適量; [海鮮麵] 小番茄 適量; [青醬] 鹽 適量

描述

倒入麵粉、加水、雞蛋，將粉狀漸漸養成柔軟又Q彈的麵團，再加工動動巧手，捏成蝴蝶、方形、小帽子形狀義大利麵餃，水煮燙熟拌上青醬超美味！一起來試試～

5 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

麵皮

00號麵粉

75g
杜蘭小麥粉

75g
蛋

1顆
水

20g
鹽

1g

內餡

青醬

羅勒葉

適量
巴西里

適量
初榨橄欖油

適量
帕馬森起司粉

適量
大蒜

適量
油漬鯷魚罐頭

適量
松子

適量
鹽

適量

海鮮麵

邱家兄弟白蝦仁

1包
船凍生鮮小卷

1包
動物性鮮奶油

適量
羅勒葉

適量
洋蔥

適量
小番茄

適量

看全部食材

步驟

小麥粉加入水後成團，靜置10分鐘。
使用壓麵機或擀麵棍製作麵皮。
製作內餡： a. 將煙燻鮭魚或生火腿切成碎末與乳酪拌勻。 b. 加入少許巴西里拌勻。
用麵皮包裹餡料，可依喜好捏成蝴蝶、方形、小帽子形狀義大利麵餃。接著水煮燙熟備用。 TIPS：內餡中含有乳酪，因此避免包裹太多餡料，避免太膩口。
青醬： a. 將羅勒葉及巴西里洗乾淨後晾乾。 b. 將松子乾鍋炒至香氣出來。 c. 將所有材料使用料理機打勻備用。
海鮮麵： a. 將蝦仁煎熟後撈起。 b. 洋蔥炒至透明後，加入小番茄、煮熟的麵餃。 c. 調入適量鮮奶油以及少量煮麵水，將湯汁稍微收乾後放入蝦仁拌炒一下即可熄火。 d. 起鍋，取羅勒葉裝飾呈盤。