草莓大福(含豆沙、大福皮作法)
描述
綿綿的豆沙，配上酸酸甜甜的草莓和QQ彈彈的大福皮，真的太過癮了！
份量
時間
步驟
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紅豆把壞豆挑出來，沖洗一下
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加水，我放在高壓電子鍋裡面煮，40分鐘就好。如果沒有的話，可以用高壓鍋，煮滾之後，壓大概15分鐘左右
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我用的是金小萬電子鍋，選「豆類/蹄筋」
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煮到像這樣，一壓就軟掉的程度就可以了
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把豆子，連同多出來的水一起放在篩網上面過濾，把豆沙洗出來
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洗好的豆沙應該非常細膩，這裡有過濾布的可以把多餘的水過濾掉，等等炒豆沙的時候比較方便，也比較快！
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豆沙放在不沾鍋裡面炒，不用加油，這樣比較清爽
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一定一定要用「小火！！！」 像這樣冒小泡泡就好，也一定要「一直攪拌」！豆沙只要有一點點燒焦，整鍋就是那個味道了
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這是大概15分鐘後的樣子 稍微可以看見鍋底 (我用的不沾鍋比較小，也比較厚，所以時間可能會比大家做的還要再更長一點)
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20分鐘後的樣子
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30分鐘後
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30分鐘後已經很濃稠了，可以加糖了
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加糖之後，還會再出水，顏色會變深
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40分鐘後，已經相當乾了，可以塑形的狀態
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大概在煮個5分鐘 就可以起鍋了
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煮好的豆沙，要先放涼，用保鮮膜貼著豆沙的表面放進冰箱，降溫一下。一方面等等包草莓的時候比較不會燙手，另一方面豆沙會趁這段時間，再變乾一點
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糯米粉(份量外)炒熟 大約小火5分鐘，會微微黃黃
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紅豆沙從冰箱拿出來，我冰了一個晚上
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草莓洗乾淨，擦乾，把蒂頭切掉
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整顆草莓都要包起來，一定要分清楚頭跟尾巴，這樣等等切開來才會好看
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糯米粉加糖，攪拌均勻
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加水，攪拌均勻
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攪拌到無顆粒，進蒸鍋
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蒸5分鐘
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5分鐘過後，把麻糬拿出來，湯匙先抹水，然後把生的麻糬跟熟的麻糬辦在一起，再進蒸鍋
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再蒸4分鐘後就可以起鍋了
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用湯匙把麻糬搗/攪到光滑
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取適量的麻糬，用熟粉防沾，再用桿麵棍桿平！儘量不要用手，會把手弄到黏踢踢的，一定要在麻糬還熱熱的時候揉，冷了之後就會硬掉，不好塑形了
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草莓尖尖朝下，用麻糬皮包起來
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虎口慢慢的併攏，輕輕的把皮收緊
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上面這些，就是多出來的皮，輕輕扯掉就可以
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屁股再沾粉，防沾。
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稍微修飾一下形狀就可以了！
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就可以美美的拍照了！
小撇步
大福做完之後，如果沒有馬上要吃，一定要包保鮮膜。豆沙吃不完的話，可以密封起來放在冷凍，大約可以放2、3個月。麻糬皮熱熱的會比較軟，黏手的時候一定要用熟粉防沾
