副食品。義大利番茄肉醬

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微酸的番茄,很適合用來做副食品,具有開胃之效
添加一點義大利香料,香氣更是十足!!

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食材

牛番茄 5顆
洋蔥 1顆
蒜頭 2瓣
絞肉 適量
  • 1 燒鍋熱水,番茄洗淨去蒂後,在底部劃十字,丟入滾水煮1min,再拿出來用冷水沖即可方便去皮,把食材都交由切碎器切成末狀
  • 2 熱鍋後加點油脂,炒香蒜末(微金黃色,有香氣飄出即可),接著再炒洋蔥,洋蔥炒到半透明後,倒入絞肉翻炒,待鍋裡食材都炒出香氣後,就可以把番茄末也倒入,並添加適量的水 滾後,把食材都倒到另一個鍋盆,然後放入電鍋,外鍋2杯水,跳起即可。
  • 3 完成後,我會再加一點紅冰糖&義大利香料調味,外婆說過酸的食物加點糖,可以讓口感稍微平衡一點,義大利香料則是扮演讓香味更上一層樓的角色!
  • 4 香噴噴的「義大利番茄肉醬」出爐啦~ 別看步驟寫的很繁雜 ,其實備料+炒香食材,大概15mins內就可以完成,接下來的工作就丟回給電鍋幫忙啦!
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小撇步

1) 不要擔心添加油脂這件事,其實茄紅素要能有良好的吸收率是需要一點油脂來帶動的

2) 蒜末用的並不多,不需要擔心有很重的蒜味致使小人不接受! 但若沒有,也無妨

3) 義大利乾燥香料,我是買「小磨坊」的! 沒有非得一定要加,但加了有畫龍點睛之效

4) 肉醬可以一次做多一點,然後冰入冷凍庫保存,不侷限非得一定要跟義大利麵搭配
不管是拌飯or 拌烏龍麵也都是不錯的選擇喔~

2013/03/10 發表 1.3 萬 瀏覽

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