高麗菜飯電鍋版

水瓶貓ü
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描述

一道高麗菜飯就可以吃飽飽又營養。也不太容易會失敗,就是備料和電鍋燉煮時要花一些時間。
不過我的作法沒有放蝦米炒香,而是改用蔥蒜和蠔油替代。

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

一米杯
4分之3米杯
半盒
半顆
半盒
約3分之1根
豬肉醃料
一大湯匙
約一小湯匙
調味料
適量
適量
步驟說明
步驟說明
步驟說明
步驟說明

步驟

  • 白米洗淨後,水份瀝乾備用

    白米洗淨後,水份瀝乾備用

  • [備料]
.豬肉絲用醃料醃製一下
.高麗菜洗淨切絲
.紅蘿蔔洗淨削皮切絲
.香菇稍微沖洗,泡一下下水(不要泡太久會爛,泡30秒)切片
.蔥白、蒜頭備用

    [備料] .豬肉絲用醃料醃製一下 .高麗菜洗淨切絲 .紅蘿蔔洗淨削皮切絲 .香菇稍微沖洗,泡一下下水(不要泡太久會爛,泡30秒)切片 .蔥白、蒜頭備用

  • 大火熱油鍋>下蔥蒜爆香

    大火熱油鍋>下蔥蒜爆香

  • 下紅蘿蔔絲炒香,再來下香菇炒香,轉中火
這邊的材料都不用炒太軟,因為電鍋煮會更爛
差不多都有上油炒香即可

    下紅蘿蔔絲炒香,再來下香菇炒香,轉中火 這邊的材料都不用炒太軟,因為電鍋煮會更爛 差不多都有上油炒香即可

  • 炒到一定程度再加進醃製過的豬肉絲一起炒香
再加一點點米酒(約半湯匙)、蠔油(約半湯匙)
拌炒,增加香氣

    炒到一定程度再加進醃製過的豬肉絲一起炒香 再加一點點米酒(約半湯匙)、蠔油(約半湯匙) 拌炒,增加香氣

  • 肉色差不多熟了以後,加入高麗菜絲一起拌炒,
炒到高麗菜絲都軟化後關火
(我用的平底鍋較小,炒配料是剛好滿,
如果想做熟飯拌炒版,炒鍋要準備大一點)

    肉色差不多熟了以後,加入高麗菜絲一起拌炒, 炒到高麗菜絲都軟化後關火 (我用的平底鍋較小,炒配料是剛好滿, 如果想做熟飯拌炒版,炒鍋要準備大一點)

  • 剛備用的米,加入4分之3米杯的水&醬油約1湯匙半
胡椒粉一小匙,攪拌一下讓它均勻。
高麗菜會再出水,還有加醬油,所以米水沒有1:1,
視自己喜歡的口感再調整

    剛備用的米,加入4分之3米杯的水&醬油約1湯匙半 胡椒粉一小匙,攪拌一下讓它均勻。 高麗菜會再出水,還有加醬油,所以米水沒有1:1, 視自己喜歡的口感再調整

  • 加入剛炒好的配料,平鋪在上,蓋鍋,用一般蒸煮白飯的模式,我是象印電子鍋蒸煮57分鐘(其中電子設定是15分鐘泡水+27分鐘蒸煮+15分鐘燜飯)
中途可以打開試一下味道,如果覺得不夠香,可以再加一些些醬油或蠔油拌一下

    加入剛炒好的配料,平鋪在上,蓋鍋,用一般蒸煮白飯的模式,我是象印電子鍋蒸煮57分鐘(其中電子設定是15分鐘泡水+27分鐘蒸煮+15分鐘燜飯) 中途可以打開試一下味道,如果覺得不夠香,可以再加一些些醬油或蠔油拌一下

  • 時間到後不要馬上開,讓它悶煮個10-15分鐘

    時間到後不要馬上開,讓它悶煮個10-15分鐘

  • 起鍋~剩下的份量用保鮮盒冰起來,隔天可以再吃一餐
(平底鍋拌炒加熱後,一樣好吃)

    起鍋~剩下的份量用保鮮盒冰起來,隔天可以再吃一餐 (平底鍋拌炒加熱後,一樣好吃)

小撇步

高麗菜飯作法蠻多種的,我是生米電鍋版,成品飯跟菜會比較軟嫩入味。
如果不喜歡米飯太軟或喜歡高麗菜口感清脆一點的話,
可以先把白米煮熟,再配料炒香後,將白飯加進去一起拌炒的方式來做。

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水瓶貓ü 19 食譜 79 粉絲

懶人佛系煮飯法,簡單快速的料理 喜歡烹飪過程帶來的專注療癒感,喜歡美食

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