辣椒鑲肉 (影片)

安木白。Amber
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描述

辣椒鑲肉,使用青龍辣椒,有辣椒香氣卻不嗆辣、塞入肉末,美味好吃~~^^
‧影片
https://youtu.be/ILuj3pSu7rg
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食材

120公克
100公克
3公克
5公克
5公克
1根
醃肉醃料
1小匙
少許(約1/10小匙
1/2大匙
1小匙
1/4小匙
調味料
1/2大匙
1小匙
少許(約1/10小匙
1/2大匙
10~20ml
太白粉
看全部食材 

步驟

  • 細絞肉,加入醃料拌勻。

    細絞肉,加入醃料拌勻。

  • 準備食材。
薑、黑木耳、紅蘿蔔切成末,放入絞肉中拌勻,醃個十分鐘。

    準備食材。 薑、黑木耳、紅蘿蔔切成末,放入絞肉中拌勻,醃個十分鐘。

  • 青龍辣椒,洗淨後去頭尾,利用筷子和沖洗清水,去除內部的籽。

    青龍辣椒,洗淨後去頭尾,利用筷子和沖洗清水,去除內部的籽。

  • 醃好的肉,裝入擠花袋內,擠花袋前面剪個小口,將肉末慢慢的擠入青龍辣椒內,可以運用筷子和湯匙輔助推擠肉末,讓肉末裝填的更扎實。

    醃好的肉,裝入擠花袋內,擠花袋前面剪個小口,將肉末慢慢的擠入青龍辣椒內,可以運用筷子和湯匙輔助推擠肉末,讓肉末裝填的更扎實。

  • 灌入肉末的青龍辣椒和調味料備妥。

    灌入肉末的青龍辣椒和調味料備妥。

  • 平底鍋,放入2大匙油,放入肉末青龍辣椒,在鍋中煎一會,再放入調味料和紅辣椒,蓋上鍋蓋,需留一小縫,小火慢慢煮熟,時間約10分鐘(過程中可依狀況適時淋入少許水,讓它保有湯汁)。

    平底鍋,放入2大匙油,放入肉末青龍辣椒,在鍋中煎一會,再放入調味料和紅辣椒,蓋上鍋蓋,需留一小縫,小火慢慢煮熟,時間約10分鐘(過程中可依狀況適時淋入少許水,讓它保有湯汁)。

  • 煮好時取出青龍辣椒,適情況可以加入少許太白粉勾欠一下,讓它有稠度即可。

    煮好時取出青龍辣椒,適情況可以加入少許太白粉勾欠一下,讓它有稠度即可。

  • 美味好吃的功夫菜「辣椒鑲肉」完成~~

    美味好吃的功夫菜「辣椒鑲肉」完成~~

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安木白。Amber 433 食譜 3,907 粉絲

安木白。Amber 喜歡用影像記錄生活 樂於與大家分享創意烘焙料理 我也有自己的YT頻道了,歡迎大家訂閱我的頻道 ^^

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