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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

手工披薩(氣炸鍋)

手工披薩(氣炸鍋)

描述

想吃披薩自己做!買現成的披薩醬/義麵醬輕鬆又美味,沒有的話用蕃茄醬也可以。

🫑🍤所有食材都要擦乾,避免麵皮濕軟
🍕披薩餅皮的比例:麵粉÷液體≈1.5~1.6

🌭相關食譜:「薑黃皮塔餅」、「鮮肉生煎包」、「馬告蔥肉餡餅」、「印度雞肉饃饃चिकन मोमो」

份量

5 人份

食材

[酵母水]
[麵粉]

步驟

  • 溫水、砂糖、酵母調勻,靜置溫暖處10分鐘

    溫水、砂糖、酵母調勻,靜置溫暖處10分鐘

  • 大量起泡表示酵母活性佳

    大量起泡表示酵母活性佳

  • 麵粉、鹽、糖調勻,加入橄欖油和酵母水

    麵粉、鹽、糖調勻,加入橄欖油和酵母水

  • 揉5~10分鐘至可以拉出薄膜,抹油並封起,發酵90分鐘

    揉5~10分鐘至可以拉出薄膜,抹油並封起,發酵90分鐘

  • 發酵完成後用拳頭壓扁排氣

    發酵完成後用拳頭壓扁排氣

  • 麵團分成5顆球(每顆95g),鬆弛15分鐘

    麵團分成5顆球(每顆95g),鬆弛15分鐘

  • 烘焙紙折成適合氣炸鍋的大小;四周不可太高會燒焦

    烘焙紙折成適合氣炸鍋的大小;四周不可太高會燒焦

  • ❶取一麵團擀成圓形/矩形
❷周邊往內捲起,刷上橄欖油、蕃茄醬
❸鋪上蔬菜、肉類、調味料
❹再撒上芝士

    ❶取一麵團擀成圓形/矩形 ❷周邊往內捲起,刷上橄欖油、蕃茄醬 ❸鋪上蔬菜、肉類、調味料 ❹再撒上芝士

  • 海鮮口味:海鮮汆燙後擦乾,撒上之前分享的Chettinad Masala(請參見印度香料粉②)

    海鮮口味:海鮮汆燙後擦乾,撒上之前分享的Chettinad Masala(請參見印度香料粉②)

  • 入預熱好的氣炸鍋,以200℃烤7~8分鐘

    入預熱好的氣炸鍋,以200℃烤7~8分鐘

  • 入預熱好的氣炸鍋,以200℃烤7~8分鐘

    入預熱好的氣炸鍋,以200℃烤7~8分鐘

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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