舒芙蕾厚鬆餅-平底鍋就能搞定!

小圓姐姐
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描述

跟姐妹下午茶時,最愛的就是軟軟綿綿、蓬蓬鬆鬆的舒芙蕾厚鬆餅了!

但,偏偏好吃的舒芙蕾總是一位難求,訂位總是望塵莫及…(遠目啊)

所以換個方式的姐妹聚會,大家一起拿出平底鍋,自己煎起來 💪

自己的下午茶自己做囉!

做完後發現…原來舒芙蕾厚鬆餅這麼簡單啊!

*參考份量:這份量可以煎6片(直徑約9cm)

❤想看更多食譜內容:https://missyuan.cooking/souffle/

步驟

  • 低筋麵粉、泡打粉混合後,一起進行過篩,讓粉粒可以更細緻~

    低筋麵粉、泡打粉混合後,一起進行過篩,讓粉粒可以更細緻~

  • 蛋黃、牛奶倒入攪拌盆中,攪拌均勻

    蛋黃、牛奶倒入攪拌盆中,攪拌均勻

  • 再加入過篩好的粉類(低筋麵粉+泡打粉),攪拌均勻至無顆粒

    再加入過篩好的粉類(低筋麵粉+泡打粉),攪拌均勻至無顆粒

  • 蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中,打到起泡

    蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中,打到起泡

  • 再加入1/2砂糖,打發到9分發(呈現彎鉤狀,不會低落就可以了)

*打發的時候,蛋白冰冰的會比較好打發,泡沫也會看起比較細緻。

    再加入1/2砂糖,打發到9分發(呈現彎鉤狀,不會低落就可以了) *打發的時候,蛋白冰冰的會比較好打發,泡沫也會看起比較細緻。

  • 先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中,用打蛋器拌勻

    先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中,用打蛋器拌勻

  • 再將有點稀稀的蛋黃麵糊,倒入剩下的蛋白霜內,使用刮刀輕輕的切拌均勻

*千萬不要太大力!否則蛋白霜會消泡給你看!
*切拌的時候,可以「J」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌

    再將有點稀稀的蛋黃麵糊,倒入剩下的蛋白霜內,使用刮刀輕輕的切拌均勻 *千萬不要太大力!否則蛋白霜會消泡給你看! *切拌的時候,可以「J」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌

  • 輕輕的,把混合好的麵糊填裝到擠花袋中。

*可以先把擠花袋的頭夾起來,以免露餡,樂極生悲…..
*不追求美型舒芙蕾的話,可以略過這個步驟,直接用湯匙挖去煎也可以的

    輕輕的,把混合好的麵糊填裝到擠花袋中。 *可以先把擠花袋的頭夾起來,以免露餡,樂極生悲….. *不追求美型舒芙蕾的話,可以略過這個步驟,直接用湯匙挖去煎也可以的

  • 平底鍋先抹上薄薄的植物油,小火開始熱鍋
熱鍋後,定點擠出麵糊

    平底鍋先抹上薄薄的植物油,小火開始熱鍋 熱鍋後,定點擠出麵糊

  • 蓋上鍋蓋,一面煎3-5分鐘後

    蓋上鍋蓋,一面煎3-5分鐘後

  • 翻面,蓋上鍋蓋,再煎3-5分鐘,就可以起鍋完成啦~

    翻面,蓋上鍋蓋,再煎3-5分鐘,就可以起鍋完成啦~

小撇步

自己做的舒芙蕾,沒有加一些亂七八糟的東西,所以……

非常容易消風!煎好,記得熱熱的快點吃唷~

但,其實冷了、塌了也還是很好吃的,畢竟是自己做的:)

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小圓姐姐 17 食譜 126 粉絲

Hi! 我是小圓姐姐,是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者。 工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜, 希望大家一起吃得開心!

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