舒芙蕾厚鬆餅－平底鍋就能搞定！
描述
跟姐妹下午茶時，最愛的就是軟軟綿綿、蓬蓬鬆鬆的舒芙蕾厚鬆餅了！
但，偏偏好吃的舒芙蕾總是一位難求，訂位總是望塵莫及…（遠目啊）
所以換個方式的姐妹聚會，大家一起拿出平底鍋，自己煎起來 💪
自己的下午茶自己做囉！
做完後發現…原來舒芙蕾厚鬆餅這麼簡單啊！
＊參考份量：這份量可以煎6片（直徑約9cm）
❤想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/souffle/
熱量
食材
蛋黃麵糊
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45g
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20g
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20g
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2ｇ
蛋白霜
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125g
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40g
其他
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少許
步驟
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低筋麵粉、泡打粉混合後，一起進行過篩，讓粉粒可以更細緻～
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蛋黃、牛奶倒入攪拌盆中，攪拌均勻
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再加入過篩好的粉類（低筋麵粉＋泡打粉），攪拌均勻至無顆粒
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蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡
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再加入1/2砂糖，打發到9分發（呈現彎鉤狀，不會低落就可以了） ＊打發的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會看起比較細緻。
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先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中，用打蛋器拌勻
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再將有點稀稀的蛋黃麵糊，倒入剩下的蛋白霜內，使用刮刀輕輕的切拌均勻 ＊千萬不要太大力！否則蛋白霜會消泡給你看！ ＊切拌的時候，可以「Ｊ」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌
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輕輕的，把混合好的麵糊填裝到擠花袋中。 ＊可以先把擠花袋的頭夾起來，以免露餡，樂極生悲….. ＊不追求美型舒芙蕾的話，可以略過這個步驟，直接用湯匙挖去煎也可以的
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平底鍋先抹上薄薄的植物油，小火開始熱鍋 熱鍋後，定點擠出麵糊
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蓋上鍋蓋，一面煎3-5分鐘後
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翻面，蓋上鍋蓋，再煎3-5分鐘，就可以起鍋完成啦～
小撇步
自己做的舒芙蕾，沒有加一些亂七八糟的東西，所以……
非常容易消風！煎好，記得熱熱的快點吃唷～
但，其實冷了、塌了也還是很好吃的，畢竟是自己做的：）
![[阿妮塔♥sweet] 舒芙蕾厚片鬆餅(日式厚鬆餅)。(平底鍋料理)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F56832%2Ffc41d4860de3f506.jpg&width=200)
劉大伶
劉春美
