舒芙蕾厚鬆餅-平底鍋就能搞定!
描述
跟姐妹下午茶時,最愛的就是軟軟綿綿、蓬蓬鬆鬆的舒芙蕾厚鬆餅了!
但,偏偏好吃的舒芙蕾總是一位難求,訂位總是望塵莫及…(遠目啊)
所以換個方式的姐妹聚會,大家一起拿出平底鍋,自己煎起來 💪
自己的下午茶自己做囉!
做完後發現…原來舒芙蕾厚鬆餅這麼簡單啊!
*參考份量:這份量可以煎6片(直徑約9cm)
❤想看更多食譜內容:https://missyuan.cooking/souffle/
熱量
食材
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45g
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20g
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20g
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2g
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125g
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40g
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少許
步驟
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低筋麵粉、泡打粉混合後,一起進行過篩,讓粉粒可以更細緻~
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蛋黃、牛奶倒入攪拌盆中,攪拌均勻
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再加入過篩好的粉類(低筋麵粉+泡打粉),攪拌均勻至無顆粒
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蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中,打到起泡
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再加入1/2砂糖,打發到9分發(呈現彎鉤狀,不會低落就可以了) *打發的時候,蛋白冰冰的會比較好打發,泡沫也會看起比較細緻。
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先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中,用打蛋器拌勻
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再將有點稀稀的蛋黃麵糊,倒入剩下的蛋白霜內,使用刮刀輕輕的切拌均勻 *千萬不要太大力!否則蛋白霜會消泡給你看! *切拌的時候,可以「J」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌
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輕輕的,把混合好的麵糊填裝到擠花袋中。 *可以先把擠花袋的頭夾起來,以免露餡,樂極生悲….. *不追求美型舒芙蕾的話,可以略過這個步驟,直接用湯匙挖去煎也可以的
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平底鍋先抹上薄薄的植物油,小火開始熱鍋 熱鍋後,定點擠出麵糊
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蓋上鍋蓋,一面煎3-5分鐘後
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翻面,蓋上鍋蓋,再煎3-5分鐘,就可以起鍋完成啦~
小撇步
自己做的舒芙蕾,沒有加一些亂七八糟的東西,所以……
非常容易消風!煎好,記得熱熱的快點吃唷~
但,其實冷了、塌了也還是很好吃的,畢竟是自己做的:)