乾燒排骨
描述
干燒排骨怎麼做才好吃?其實幹燒排骨的做法非常簡單，並不一定要看干燒排骨做法的視頻菜才能學會，跟著干燒排骨的做法文解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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肋排洗淨加入白酒醃製半小時，然後瀝去汁水備用 炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收干
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排骨變色後放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃
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加入開水沒過排骨表面，加蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉
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最後湯汁快干時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干，最後撒上芝麻即可
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妙招： 1、紅燒排骨有那種帶著湯汁的，香香的，拌著米飯一下能吃兩碗，但是下次可以嘗試一下這種做法，最後燒好的排骨幹乾的，但是表面微微有點焦脆，很像炸好的，熱吃、涼吃都很不錯 2、排骨最好買肋排，個頭小點容易熟而且也便於入味。排骨洗淨後用白酒醃製一下就能去腥，不需要焯燙，這樣更容易保持原汁原味!
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3、生抽和老抽建議都用，這樣既有好看的顏色，味道也會很鮮美，鹽的用量可以減少，或者最後出鍋前嘗一下，根據自己口味添加;
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4、湯汁快乾的時候排骨應該正好八九分熟，這是轉成大火將湯汁完全燒乾，但是要注意不停的翻炒以免糊鍋。最後湯汁收干後繼續煸炒，排骨就會出油，利用這些油質繼續煸炒大約10-20秒鐘，有點類似於煎炸的效果，最後排骨外層就會焦黃、香脆，即使放涼了吃也很香脆!
