海陸（肉羹&蚵仔）雞絲麵線
描述
我是一位麵線愛好者
回到台灣最想吃的就是麵線
但外購的麵線料少麵多勾芡重
價格也越來越高
想起之前有一次在鹿港買手工紅麵線
在家自煮的蚵仔麵線比外面的好吃太多
料多勾芡輕請價格更是親民
今天意外發現剛買不久的手工麵線發了霉
靈機一動看見一旁的雞絲麵
想不到這樣的隨手取代
居然讓我嘗到一個陌生卻又熟悉的好味道
想到以後可以常常吃到自煮的麵線
真是太興奮了🤩因爲好吃又不費時
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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先熬高湯，水煮開後放入湯底食材，煮到你完成步驟3
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起油鍋炒香蝦米/皮備用
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另煮一鍋水，將蚵仔表面裹太白/蕃薯粉，川燙後放入冷水備用
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過濾步驟1的湯底，加入步驟2的蝦皮和調味料滾10分鐘
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肉絲加些太白粉稍微抓捏後一絲絲放進湯底（避免整坨下變一團）
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加入雞絲麵，煮開後直接用剪刀把雞絲麵的長度稍微剪短
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起鍋前勾芡再放入備用的蚵仔佐蒜泥、香菜&烏醋就可以開吃了（ps 料比麵多好多😋）
小撇步
🐔雞絲麵比泡麵還要快煮開/爛，所以下鍋煮開後請記得趕快完成步驟7
🥕顧到均衡我有在湯底放一些刨絲紅蘿蔔絲和切段金針菇，可視個人喜好而定。
