海陸(肉羹&蚵仔)雞絲麵線

書拉覓菜
18 食譜 53 粉絲

描述

我是一位麵線愛好者
回到台灣最想吃的就是麵線
但外購的麵線料少麵多勾芡重
價格也越來越高
想起之前有一次在鹿港買手工紅麵線
在家自煮的蚵仔麵線比外面的好吃太多
料多勾芡輕請價格更是親民
今天意外發現剛買不久的手工麵線發了霉
靈機一動看見一旁的雞絲麵
想不到這樣的隨手取代
居然讓我嘗到一個陌生卻又熟悉的好味道
想到以後可以常常吃到自煮的麵線
真是太興奮了🤩因爲好吃又不費時

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

隨你意
1搓
隨你意
湯底
1小包
1小塊
2公升
調味料
2湯匙
1湯匙
1小匙
酌量
酌量
0.5湯匙
勾芡(自行斟酌濃稠)
1湯匙
20 cc

步驟

  • 先熬高湯,水煮開後放入湯底食材,煮到你完成步驟3

  • 起油鍋炒香蝦米/皮備用

  • 另煮一鍋水,將蚵仔表面裹太白/蕃薯粉,川燙後放入冷水備用

  • 過濾步驟1的湯底,加入步驟2的蝦皮和調味料滾10分鐘

  • 肉絲加些太白粉稍微抓捏後一絲絲放進湯底(避免整坨下變一團)

  • 加入雞絲麵,煮開後直接用剪刀把雞絲麵的長度稍微剪短

  • 起鍋前勾芡再放入備用的蚵仔佐蒜泥、香菜&烏醋就可以開吃了(ps 料比麵多好多😋)

小撇步

🐔雞絲麵比泡麵還要快煮開/爛,所以下鍋煮開後請記得趕快完成步驟7
🥕顧到均衡我有在湯底放一些刨絲紅蘿蔔絲和切段金針菇,可視個人喜好而定。

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書拉覓菜 18 食譜 53 粉絲

Hi!我是Shulamite Tsai 是旅居印度的臺灣人妻 喜歡料理簡單美味的菜 記錄舌尖嘗過的好滋味 跟著書拉ㄧ起覓菜趣吧

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