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越式蝦捲

越式蝦捲

描述

越式蝦捲很美味,想吃不必奔到越南餐館,只要在冰箱裡有蝦子,隨時想吃都能快速上菜。

宏都拉斯鮮剝蝦仁是急凍已剝殼的大蝦仁,使用時很方便,流水沖至分開即可料理。

21 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 米粉燙熟,瀝乾放涼備用。
宏都拉斯鮮剝蝦仁燙熟瀝乾放涼備用。
蝦仁可以剖半,也可以直接用整尾的。

蔬菜可以用可生飲水沖淨瀝乾備用。不想直接吃生菜的話,用50-60度的熱水燙蔬菜,瀝乾放涼備用。(用50度水燙青菜,菜不會變軟)。

    米粉燙熟,瀝乾放涼備用。 宏都拉斯鮮剝蝦仁燙熟瀝乾放涼備用。 蝦仁可以剖半,也可以直接用整尾的。 蔬菜可以用可生飲水沖淨瀝乾備用。不想直接吃生菜的話,用50-60度的熱水燙蔬菜,瀝乾放涼備用。(用50度水燙青菜,菜不會變軟)。

  • 在盤子上面先鋪上保鮮膜(防沾黏),取一張米紙,快速浸入溫水(冷水也可以)後馬上取出,放在保鮮膜上。
如圖式放上蝦仁及米粉。
米粉不要放太多以免爆掉。

    在盤子上面先鋪上保鮮膜(防沾黏),取一張米紙,快速浸入溫水(冷水也可以)後馬上取出,放在保鮮膜上。 如圖式放上蝦仁及米粉。 米粉不要放太多以免爆掉。

  • 在蝦仁上鋪上青菜。胡蘿蔔絲省略也可以。因為捲起來後紅蘿蔔絲其實看不太到,不過會有口感。

    在蝦仁上鋪上青菜。胡蘿蔔絲省略也可以。因為捲起來後紅蘿蔔絲其實看不太到,不過會有口感。

  • 把米紙從左右兩側向中央折起,然後整個捲起來。

捲起來後蝦仁自動就會朝上了。

    把米紙從左右兩側向中央折起,然後整個捲起來。 捲起來後蝦仁自動就會朝上了。

  • 醬汁可以任意調自己喜歡的,冰箱裡剛好有五味醬,加些冷開水稀釋後就能當沾醬了。

    醬汁可以任意調自己喜歡的,冰箱裡剛好有五味醬,加些冷開水稀釋後就能當沾醬了。

小撇步

1.燙蝦子時可以加些米酒或是檸檬汁去腥味。

不過宏都拉斯鮮剝蝦仁沒什麼腥味,只以白開水燙也可以。

2.米紙購自網路賣場。

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