越式蝦捲
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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米粉燙熟，瀝乾放涼備用。 宏都拉斯鮮剝蝦仁燙熟瀝乾放涼備用。 蝦仁可以剖半，也可以直接用整尾的。 蔬菜可以用可生飲水沖淨瀝乾備用。不想直接吃生菜的話，用50-60度的熱水燙蔬菜，瀝乾放涼備用。（用50度水燙青菜，菜不會變軟）。
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在盤子上面先鋪上保鮮膜（防沾黏），取一張米紙，快速浸入溫水（冷水也可以）後馬上取出，放在保鮮膜上。 如圖式放上蝦仁及米粉。 米粉不要放太多以免爆掉。
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在蝦仁上鋪上青菜。胡蘿蔔絲省略也可以。因為捲起來後紅蘿蔔絲其實看不太到，不過會有口感。
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把米紙從左右兩側向中央折起，然後整個捲起來。 捲起來後蝦仁自動就會朝上了。
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醬汁可以任意調自己喜歡的，冰箱裡剛好有五味醬，加些冷開水稀釋後就能當沾醬了。
小撇步
1.燙蝦子時可以加些米酒或是檸檬汁去腥味。
不過宏都拉斯鮮剝蝦仁沒什麼腥味，只以白開水燙也可以。
2.米紙購自網路賣場。
