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涼拌海帶小菜

Name: 涼拌海帶小菜 by 沒有中島的小廚房
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 乾海帶/ 昆布 100g; 豆皮 300g; 黃豆芽 1包; 紅蘿蔔 1/2根; 香菜 2株; 紅辣椒 4-5根; 蒜 6瓣; 蔥 3枝; 白芝麻 適量; 菜籽油 2大匙; 辣椒粉 1大匙; 蠔油 1.5大匙; 鹽 適量; 香油 1小匙; 醬油 2大匙; 糖 1大匙; 烏醋/ 鎮江醋 2大匙; 花生 1杯

描述

加了豆皮、豆芽、紅蘿蔔和海帶的涼拌小菜

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份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

乾海帶/ 昆布

100g
豆皮

300g
黃豆芽

1包
紅蘿蔔

1/2根
香菜

2株
紅辣椒

4-5根
蒜

6瓣
蔥

3枝
白芝麻

適量
菜籽油

2大匙
辣椒粉

1大匙
蠔油

1.5大匙
鹽

適量
香油

1小匙
醬油

2大匙
糖

1大匙
烏醋/ 鎮江醋

2大匙
花生

1杯

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步驟

海帶（我使用乾貨昆布）泡2小時，泡發後丟入鍋中川燙煮軟。如果有殘留的黏液可以再用清水沖洗乾淨，切成絲；豆皮川燙切絲；豆芽洗淨並拔掉尾端，川燙1分鐘後撈起過涼水；紅蘿蔔洗淨去皮刨成絲。將海帶絲、豆皮絲、豆芽和紅蘿蔔絲放入攪拌盆中
平底鍋中放入2大匙菜籽油燒熱；令取一個耐熱的碗，碗中放入蒜末、辣椒末、蔥花、白芝麻和辣椒粉，將剛剛燒熱的油澆入碗中，激發出辛香料的香味。加入蠔油、香油、醬油、糖、鹽和醋攪拌均勻
將步驟2的醬汁倒入攪拌盆中，放入香菜末和花生
戴上手套攪拌均勻就完成啦！