焦糖烤布丁

BoBo Cooking
29 食譜 550 粉絲

描述

https://www.youtube.com/watch?v=zLJUn8o8-QI
焦糖布丁
焦糖布丁不僅焦糖要好吃,如何烤出絲滑且沒有氣泡的布丁更是一個重點。今天就來教大家如何烤出完美的焦糖布丁
歡迎大家訂閱追蹤BoBo Cooking喲

份量

2 人份

食材

焦糖
20克
20克
30克
布丁
1顆
15克
120克
120克
¼ 小匙

步驟

  • 先倒糖再倒水
中火開使煮,過程中不要攪拌避免反砂

    先倒糖再倒水 中火開使煮,過程中不要攪拌避免反砂

  • 大約3分鐘後,水分蒸發,開始變得濃稠
*這個時候可以開始輕輕晃動鍋子

    大約3分鐘後,水分蒸發,開始變得濃稠 *這個時候可以開始輕輕晃動鍋子

  • 繼續煮至呈現淡淡的琥珀色後離火
*這個時候會變色很快,所以千萬不要煮過頭
*煮過頭焦糖會很苦

    繼續煮至呈現淡淡的琥珀色後離火 *這個時候會變色很快,所以千萬不要煮過頭 *煮過頭焦糖會很苦

  • 倒入食譜中20克的熱水,一邊晃動均勻即可
*倒下去的時後會冒很多泡泡和蒸氣,小心不要被燙到

    倒入食譜中20克的熱水,一邊晃動均勻即可 *倒下去的時後會冒很多泡泡和蒸氣,小心不要被燙到

  • 倒入布丁模中
*布丁模具: 8cm (3")

    倒入布丁模中 *布丁模具: 8cm (3")

  • 轉動擠下,使底部均勻沾上焦糖

    轉動擠下,使底部均勻沾上焦糖

  • 將砂糖和雞蛋攪打均勻

    將砂糖和雞蛋攪打均勻

  • 加入香草精,攪拌均勻

    加入香草精,攪拌均勻

  • 牛奶和鮮奶油,中火煮滾

    牛奶和鮮奶油,中火煮滾

  • 一邊攪拌一邊將煮滾的牛奶倒入蛋液中

    一邊攪拌一邊將煮滾的牛奶倒入蛋液中

  • 混合好之後過篩一次

    混合好之後過篩一次

  • 倒入布丁模

    倒入布丁模

  • 蓋上鋁箔紙
*水浴法:大盤子中加入大約2.5cm高度的熱水

    蓋上鋁箔紙 *水浴法:大盤子中加入大約2.5cm高度的熱水

  • 放進預熱好的烤箱攝氏155°C(華氏310°F)烤35分鐘

    放進預熱好的烤箱攝氏155°C(華氏310°F)烤35分鐘

  • 出爐後放涼1個小時,之後放進冰箱3小時

    出爐後放涼1個小時,之後放進冰箱3小時

  • 準備吃的時候,用一個小刀沿著布丁模邊緣化一圈
*盡量緊貼的邊緣,脫模以後才會好看

    準備吃的時候,用一個小刀沿著布丁模邊緣化一圈 *盡量緊貼的邊緣,脫模以後才會好看

  • 倒扣在一個盤子上,晃動兩下會聽到"撲通“一聲即可順利脫模

    倒扣在一個盤子上,晃動兩下會聽到"撲通“一聲即可順利脫模

  • 冰涼柔順,完全0氣孔!!實在太好吃了♡

    冰涼柔順,完全0氣孔!!實在太好吃了♡

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BoBo Cooking 29 食譜 550 粉絲

哈囉 歡迎來到 BoBo Cooking! 我喜愛烘焙 可以為家人做出他們愛吃的各種糕點就是一種幸福 從來沒有接受過專業烘培訓練的我,廚房就是我的實驗室. 我希望可以把這種幸福透過這個頻道帶給更多人 感謝你們的支持 也請訂閱我的頻道 享受視覺的美食饗宴

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留言

共 3 則
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  • 柏嚕
    柏嚕

    請問香草精的功用是什麼?一定要加嗎?

    香草精是為了要去除蛋腥味~ 因為烤布丁是全蛋和牛奶混合下去烤的😊 如果沒有香草精,可能會覺得蛋味比較重唷

  • Xian
    Xian

    請問如果要6人份比例都在*2嗎

    我的食譜份量是用了兩個8cm的器皿😉 如果要做6人份,建議可以x3試試看唷

  • U
    U

    蛋白要拿掉嘛?因為我做起來都很像蒸蛋😭😭😭

    蛋白不需要拿掉唷 請問有完全這個食譜的比例嗎? 一般布丁會像蒸蛋原因是因為牛奶比例比雞蛋少, 或是因為沒有過篩。 建議你可以多加一點牛奶的比例看看。 如果是因為蛋腥味比較重, 可以多加一點香草精改善唷😄

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