焦糖烤布丁
描述
https://www.youtube.com/watch?v=zLJUn8o8-QI
焦糖布丁
焦糖布丁不僅焦糖要好吃，如何烤出絲滑且沒有氣泡的布丁更是一個重點。今天就來教大家如何烤出完美的焦糖布丁
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份量
2
人份
步驟
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先倒糖再倒水 中火開使煮，過程中不要攪拌避免反砂
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大約3分鐘後，水分蒸發，開始變得濃稠 ＊這個時候可以開始輕輕晃動鍋子
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繼續煮至呈現淡淡的琥珀色後離火 ＊這個時候會變色很快，所以千萬不要煮過頭 ＊煮過頭焦糖會很苦
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倒入食譜中20克的熱水，一邊晃動均勻即可 ＊倒下去的時後會冒很多泡泡和蒸氣，小心不要被燙到
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倒入布丁模中 ＊布丁模具: 8cm (3")
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轉動擠下，使底部均勻沾上焦糖
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將砂糖和雞蛋攪打均勻
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加入香草精，攪拌均勻
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牛奶和鮮奶油，中火煮滾
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一邊攪拌一邊將煮滾的牛奶倒入蛋液中
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混合好之後過篩一次
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倒入布丁模
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蓋上鋁箔紙 ＊水浴法：大盤子中加入大約2.5cm高度的熱水
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放進預熱好的烤箱攝氏155°C（華氏310°F）烤35分鐘
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出爐後放涼1個小時，之後放進冰箱3小時
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準備吃的時候，用一個小刀沿著布丁模邊緣化一圈 ＊盡量緊貼的邊緣，脫模以後才會好看
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倒扣在一個盤子上，晃動兩下會聽到"撲通“一聲即可順利脫模
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冰涼柔順，完全0氣孔！！實在太好吃了♡
