氣炸鍋料理~蒜香排骨
描述
加上迷人的蒜香的炸排骨是搭配啤酒的完美下酒菜，
用氣炸鍋就可以快速方便的完成。
外面賣的炸排骨貴森森，
花2百元買生的排骨回就能自己炸上一大盤。
動態操作教學影片：
https://youtu.be/cStYfDgBYRA
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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排骨加入清水，稍微搓洗，不需太用力，怕破壞肉的質地 泡水15分鐘，將血水泡出來後將水倒掉 反復兩次
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加入醃料按摩至液體全部吸收 入冰箱醃製3小時 如果時間充足的話，能醃一天更好 排骨會更加入味
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醃製好的排骨依序拌入麵糊材料 地瓜粉要分三次下，一次下會結塊 每種拌勻後再拌另一種材料
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將排骨不要重疊排入氣炸鍋內 這次的量比較多，分兩~三次才炸完 先用180℃(355℉)炸5分鐘 把外層炸熟鎖住肉汁
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5分鐘後，打開翻面 再用160℃(320℉)炸10分鐘 讓排骨熟透
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打開再次翻面 讓排骨每個面都能上色均勻 最後用200℃(390℉)炸5分鐘 把麵衣炸酥並把油脂逼出來
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蒜香排骨完成
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4大匙食用油加熱，油溫升高後轉小火炸蒜片 看蒜片開始變黃就可撈起，起鍋後蒜片會繼續升溫 千萬別等到全變為褐色時起鍋，起鍋升溫後就焦嘍
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將炸好的蒜片撒在排骨後就大功告成嘍！
小撇步
1.因為這次不川燙去血水，要多洗一次並浸泡將血水泡出來
2.我個人醃製肉類喜歡用蔗糖，會多一份蔗糖的香氣
3.沒有地瓜粉，用木薯粉(樹薯粉)也可以
4.麵衣已經有拌入食用油，所以不需加再噴油安的廚房手帳YouTube頻道
https://reurl.cc/3jDaEX
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