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氣炸鍋料理~蒜香排骨

氣炸鍋料理~蒜香排骨

描述

加上迷人的蒜香的炸排骨是搭配啤酒的完美下酒菜,
用氣炸鍋就可以快速方便的完成。
外面賣的炸排骨貴森森,
花2百元買生的排骨回就能自己炸上一大盤。

動態操作教學影片:
https://youtu.be/cStYfDgBYRA

85 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料
麵糊
裝飾

步驟

  • 排骨加入清水,稍微搓洗,不需太用力,怕破壞肉的質地
泡水15分鐘,將血水泡出來後將水倒掉

反復兩次

    排骨加入清水,稍微搓洗,不需太用力,怕破壞肉的質地 泡水15分鐘,將血水泡出來後將水倒掉 反復兩次

  • 加入醃料按摩至液體全部吸收
入冰箱醃製3小時

如果時間充足的話,能醃一天更好
排骨會更加入味

    加入醃料按摩至液體全部吸收 入冰箱醃製3小時 如果時間充足的話,能醃一天更好 排骨會更加入味

  • 醃製好的排骨依序拌入麵糊材料

地瓜粉要分三次下,一次下會結塊
每種拌勻後再拌另一種材料

    醃製好的排骨依序拌入麵糊材料 地瓜粉要分三次下,一次下會結塊 每種拌勻後再拌另一種材料

  • 將排骨不要重疊排入氣炸鍋內
這次的量比較多,分兩~三次才炸完
先用180℃(355℉)炸5分鐘
把外層炸熟鎖住肉汁

    將排骨不要重疊排入氣炸鍋內 這次的量比較多,分兩~三次才炸完 先用180℃(355℉)炸5分鐘 把外層炸熟鎖住肉汁

  • 5分鐘後,打開翻面
再用160℃(320℉)炸10分鐘
讓排骨熟透

    5分鐘後,打開翻面 再用160℃(320℉)炸10分鐘 讓排骨熟透

  • 打開再次翻面
讓排骨每個面都能上色均勻
最後用200℃(390℉)炸5分鐘
把麵衣炸酥並把油脂逼出來

    打開再次翻面 讓排骨每個面都能上色均勻 最後用200℃(390℉)炸5分鐘 把麵衣炸酥並把油脂逼出來

  • 蒜香排骨完成

    香排骨完成

  • 4大匙食用油加熱,油溫升高後轉小火炸蒜片
看蒜片開始變黃就可撈起,起鍋後蒜片會繼續升溫
千萬別等到全變為褐色時起鍋,起鍋升溫後就焦嘍

    4大匙食用油加熱,油溫升高後轉小火炸片 看片開始變黃就可撈起,起鍋後片會繼續升溫 千萬別等到全變為褐色時起鍋,起鍋升溫後就焦嘍

  • 將炸好的蒜片撒在排骨後就大功告成嘍!

    將炸好的片撒在排骨後就大功告成嘍!

小撇步

1.因為這次不川燙去血水,要多洗一次並浸泡將血水泡出來
2.我個人醃製肉類喜歡用蔗糖,會多一份蔗糖的香氣
3.沒有地瓜粉,用木薯粉(樹薯粉)也可以
4.麵衣已經有拌入食用油,所以不需加再噴油

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安的廚房手帳 70 食譜 1,734 粉絲

Hi~我是Ann,一個從職業婦女轉職為全職家庭主婦的平凡大嬸, 希望能將自己廚房料理記事分享給也喜歡料理的人。 廚娘最開心的事便是看家人將所有餐菜吃光光, 看到餐桌上掃檯的那刻是我最幸福的事。 希望我分享的每道料理也合大家的胃口。 一起進廚房製造美味的食物吧! 歡迎點下方聯結,訂閱我的Youtube頻道、粉絲專頁及IG~謝謝。 安的廚房手帳連絡信箱 [email protected]

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