氣炸鍋料理~蒜香排骨

安的廚房手帳
70 食譜 1,365 粉絲
63 說讚 一起做

描述

加上迷人的蒜香的炸排骨是搭配啤酒的完美下酒菜,
用氣炸鍋就可以快速方便的完成。
外面賣的炸排骨貴森森,
花2百元買生的排骨回就能自己炸上一大盤。

動態操作教學影片:
https://youtu.be/cStYfDgBYRA

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料
麵糊
裝飾

  • 排骨加入清水,稍微搓洗,不需太用力,怕破壞肉的質地
泡水15分鐘,將血水泡出來後將水倒掉

反復兩次

    排骨加入清水,稍微搓洗,不需太用力,怕破壞肉的質地 泡水15分鐘,將血水泡出來後將水倒掉 反復兩次

  • 加入醃料按摩至液體全部吸收
入冰箱醃製3小時

如果時間充足的話,能醃一天更好
排骨會更加入味

    加入醃料按摩至液體全部吸收 入冰箱醃製3小時 如果時間充足的話,能醃一天更好 排骨會更加入味

  • 醃製好的排骨依序拌入麵糊材料

地瓜粉要分三次下,一次下會結塊
每種拌勻後再拌另一種材料

    醃製好的排骨依序拌入麵糊材料 地瓜粉要分三次下,一次下會結塊 每種拌勻後再拌另一種材料

  • 將排骨不要重疊排入氣炸鍋內
這次的量比較多,分兩~三次才炸完
先用180℃(355℉)炸5分鐘
把外層炸熟鎖住肉汁

    將排骨不要重疊排入氣炸鍋內 這次的量比較多,分兩~三次才炸完 先用180℃(355℉)炸5分鐘 把外層炸熟鎖住肉汁

  • 5分鐘後,打開翻面
再用160℃(320℉)炸10分鐘
讓排骨熟透

    5分鐘後,打開翻面 再用160℃(320℉)炸10分鐘 讓排骨熟透

  • 打開再次翻面
讓排骨每個面都能上色均勻
最後用200℃(390℉)炸5分鐘
把麵衣炸酥並把油脂逼出來

    打開再次翻面 讓排骨每個面都能上色均勻 最後用200℃(390℉)炸5分鐘 把麵衣炸酥並把油脂逼出來

  • 蒜香排骨完成

    蒜香排骨完成

  • 4大匙食用油加熱,油溫升高後轉小火炸蒜片
看蒜片開始變黃就可撈起,起鍋後蒜片會繼續升溫
千萬別等到全變為褐色時起鍋,起鍋升溫後就焦嘍

    4大匙食用油加熱,油溫升高後轉小火炸蒜片 看蒜片開始變黃就可撈起,起鍋後蒜片會繼續升溫 千萬別等到全變為褐色時起鍋,起鍋升溫後就焦嘍

  • 將炸好的蒜片撒在排骨後就大功告成嘍!

    將炸好的蒜片撒在排骨後就大功告成嘍!

小撇步

1.因為這次不川燙去血水,要多洗一次並浸泡將血水泡出來
2.我個人醃製肉類喜歡用蔗糖,會多一份蔗糖的香氣
3.沒有地瓜粉,用木薯粉(樹薯粉)也可以
4.麵衣已經有拌入食用油,所以不需加再噴油

安的廚房手帳YouTube頻道
https://reurl.cc/3jDaEX
歡迎愛美食的前來訂閱我的頻道觀看料理動態影片

1.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
安的廚房手帳 70 食譜 1,365 粉絲

Hi~我是Ann,一個從職業婦女轉職為全職家庭主婦的平凡大嬸, 希望能將自己廚房料理記事分享給也喜歡料理的人。 廚娘最開心的事便是看家人將所有餐菜吃光光, 看到餐桌上掃檯的那刻是我最幸福的事。 希望我分享的每道料理也合大家的胃口。 一起進廚房製造美味的食物吧! 歡迎點下方聯結,訂閱我的Youtube頻道、粉絲專頁及IG~謝謝。 安的廚房手帳連絡信箱 [email protected]

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

酪梨沙拉食譜 芒果青做法 紅燒牛腩 粉粿做法 蒜泥白肉 青醬義大利麵 小黃瓜 海鮮煎餅 麻婆豆腐做法 晚餐 酸白菜做法 泡菜鍋 地瓜圓做法 歐姆蛋作法 韓國料理 甜品 便當 地瓜球做法 地瓜球 稀飯 蔥蛋 蒙古烤肉 滷牛腱 泡芙做法 涼拌苦瓜 菠蘿麵包 明太子義大利麵 鹼粽做法 小吃 蘿蔔糕做法 客家湯圓 炒米粉 水煮雞胸肉 鳳梨蝦球 越南料理 壽司 消夜 桂圓紅棗茶 粉蒸排骨 昆布高湯 牛角麵包 健康餐 蛤蜊 午餐 紅龜粿 越南菜 蛋花湯 法國麵包 洋蔥炒牛肉 燕麥餅乾