西班牙海鮮燉飯
描述
這是一道內容相當自由的料理，可以選擇容易取得的新鮮海產，例如這裡我們用大蛤取代台灣比較不容易買到的淡菜，也可以依照個人偏好選擇海鮮或調整比例，讓這道菜更合自己的口味，因為一次要煮一鍋，也是一道相當適合家庭或朋友聚餐的料理。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
-
2杯
-
2瓣
-
1顆
-
2顆
-
少許
-
適量
-
少許
-
半顆
-
半瓶(約350ml)
-
300ml
調味料
-
適量
-
少許
-
少許
看全部食材
-
先將洋蔥切細，番茄切丁，大蒜剝皮備用。
-
鮭魚切塊，透抽切成一圈一圈，蝦字去掉鬚，用少許白酒、黑胡椒和羅勒稍微醃一下去腥與調味，大蛤記得要放在一旁吐沙。
-
米洗好備用，把多餘的水倒掉即可，不需要浸泡。
-
大蒜壓碎用橄欖油爆香，加入碎洋蔥炒至金黃色，再加入蕃茄丁拌炒。
-
加入米和番紅花調味粉稍微拌一下。
-
倒入白酒和高湯，再攪拌均勻，高湯和白酒約1:1，約各300ml，可以淹過飯就可以。
-
平均分佈放入鮭魚、大蛤、和透抽。
-
蓋鍋蓋小火煮10分鐘，如果不喜歡米心太硬可以煮久一點。
-
同時可以切紅椒、黃椒和檸檬。
-
10分鐘到了之後放進蝦子和紅黃椒，蓋上蓋子煮到蝦子全熟，約5分鐘。
-
蝦子全熟就可以上桌了。
-
裝盤，吃之前可以擠一點檸檬和加一點黑胡椒。
小撇步
1. 建議選用平煎鍋或平底鍋，受熱比較均勻，飯煮起來硬度會比較均勻。
2. 因為鍋子導熱的差異，煮的時間可能會有差異。
3. 可以依照個人偏好調整煮的時間，液體多一點煮久一點米會比較軟，液體少一點煮的時間短一點米心就會比較硬，多試幾次就可以找到喜歡的硬度。
