棉花吐司

雙胞胎留學去!
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描述

研究過不少生吐司的配方,雖然吐司可以非常柔軟,但是高油高糖高鹽的成分,並不適合成為天天吃的家常吐司。這款自創的棉花吐司,是我目前最滿意的配方。撥開吐司時就會發現麵包組織極為細緻,彷彿棉花般柔軟。我用了鮮奶油取代油脂,奶香味濃郁,而且糖的使用量也極低。我還加入了椰絲增加膳食纖維。早餐可以再搭配起司片和煎蛋補充蛋白質,讓吐司不再是空有熱量沒有營養的碳水化合物。

食材

步驟

  • 將所有材料(溫水除外)放入盆中拌勻。溫水分次慢慢加入,待麵團充分吸收水分後,再繼續添加(麵團的柔軟度比耳垂再軟一些些)。手揉10分鐘至均勻光滑。於室溫發酵1~1.5小時至雙倍大。

  • 發酵完成後,將麵團中的空氣壓出,分4等分。醒置10分鐘。

  • 將麵團桿長後輕輕捲起。醒置10分鐘後,再桿折一次。整型方式請參考: https://icook.tw/recipes/393096

  • 將麵團放入吐司模中,發酵1~1.5小時。冬天可以放在微波爐或烤箱裡(放入一杯熱水)幫助發酵。

  • 將吐司放入預熱至170度C的烤箱中烘烤38分鐘即成! 吐司冷卻後再切片~

    將吐司放入預熱至170度C的烤箱中烘烤38分鐘即成! 吐司冷卻後再切片~

小撇步

可以做2條12兩吐司。

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從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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