四神湯

Hsu Wan Ling
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描述

四神湯
材料:豬小腸、四神
調味料: 米酒1杯、當歸3片
做法:
1.先將豬小腸洗淨、汆燙後沖冷水瀝乾備用
2.鍋中煮高湯置入豬小腸,再加入四神、米酒 白胡椒粒滷包一起置快鍋中燉煮。
3.將加味酒材料浸泡於容器中,食用時酌量加入風味更佳。

食材

步驟

  •  豬腸減掉大部分油用麵粉清洗乾淨二條套成一條。 
先將豬小腸、汆燙後沖冷水瀝乾備用

    豬腸減掉大部分油用麵粉清洗乾淨二條套成一條。 先將豬小腸、汆燙後沖冷水瀝乾備用

  • 鍋中燒熱水置入豬小腸煮約半小時後,再加入薑片、米酒 一起再續煮約半小時即可。

    鍋中燒熱水置入豬小腸煮約半小時後,再加入薑片、米酒 一起再續煮約半小時即可。

  • 將四神、豬小腸、鹽、雞骨豬骨熬成之高湯、放入快鍋中燉煮。

    將四神、豬小腸、鹽、雞骨豬骨熬成之高湯、放入快鍋中燉煮。

  • 
將豬小腸取出用剪刀剪成小段,食用時滴入當歸酒即可。

    將豬小腸取出用剪刀剪成小段,食用時滴入當歸酒即可。

小撇步

食用時酌量加入當歸加味酒風味更佳。因四神湯在燉煮時,其酒味多己隨蒸氣而揮發殆盡:若在食用前
酌量加入,會使您的四神湯風味更佳媲美大廚師的料理 。

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