自製蘿蔔乾
自製蘿蔔乾
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正是蘿蔔盛產的季節,何不動手做一些蘿蔔乾?沒有多餘的添加物,吃得安心更放心!爽脆的蘿蔔乾,配飯送粥兩相宜!
食材
(A)白蘿蔔
10磅
(A)鹽
2/3杯
(B)糖
2又2/3杯
(B)白醋
1又1/3杯
(B)蔭油
1又1/4杯
(B)香油
3/4杯
(B)辣椒
隨意
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1蘿蔔刷洗乾淨,連皮切成小片
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2(A)拌勻以重物壓,醃泡約4小時,至出水
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3撈出蘿蔔,裝入網袋,用重物壓乾,約7-8小時
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4(B)料煮開待涼
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5壓乾的蘿蔔與涼透的調料拌勻,裝入玻璃容器內,三天後即可食用
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小撇步
蘿蔔壓得越乾越爽脆
可用裝粉絲的網袋來裝籮蔔
沒有重物可用大桶裝水替代