煎牛排零失敗-厚切牛排5分熟外酥內嫩
描述
牛排人人愛，在家自己煎卻總怕失敗。
一個口訣教給你1111-121，然後挑塊喜歡的厚切牛排、配上耐高溫的平底鍋，自己煎牛排也可以外酥內軟零失敗！
看影片簡單學著做：https://youtu.be/Yo4k1owt2r4
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
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1
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適量
-
適量
步驟
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選擇厚度2.5~3公分的冷藏牛排。擦乾表面水分後，雙面撒上適量的海鹽
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將耐高溫的平底鍋，例如鑄鐵鍋，空燒加熱到微冒煙
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鍋子溫度夠高時，牛排放下去會聽到"涮"的聲音，若沒有就會變成水煮牛肉，煎不出焦脆感。維持大火，牛排四週先各煎一分鐘
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轉中火，一面先煎一分鐘，翻面煎兩分鐘
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翻面再煎一分鐘 (口訣：1111-1 2 1)
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放於架子上靜置約3~5分鐘再切開。架子可以選用烤肉架、蒸鍋用的架子，也可用幾支筷子充當架子，讓牛肉的底部也可以空氣流通。最後撒上黑胡椒調味。
小撇步
1) 進階版煎牛排，可以在下鍋前40分鐘於冷藏牛排上撒鹽。煎之前同樣擦乾表面。
2) 煎完之後再撒胡椒，可避免胡椒燒焦產生苦味
3) 可在完成前放入奶油、迷迭香、百里香...等增添風味
4) 選擇澳洲牛肉，滋味多元豐富、無瘦肉精
