煎牛排零失敗-厚切牛排5分熟外酥內嫩

澳洲牛羊鮮體驗
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描述

牛排人人愛,在家自己煎卻總怕失敗。
一個口訣教給你1111-121,然後挑塊喜歡的厚切牛排、配上耐高溫的平底鍋,自己煎牛排也可以外酥內軟零失敗!

看影片簡單學著做:https://youtu.be/Yo4k1owt2r4

份量

1 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 選擇厚度2.5~3公分的冷藏牛排。擦乾表面水分後,雙面撒上適量的海鹽

    選擇厚度2.5~3公分的冷藏牛排。擦乾表面水分後,雙面撒上適量的海鹽

  • 將耐高溫的平底鍋,例如鑄鐵鍋,空燒加熱到微冒煙

    將耐高溫的平底鍋,例如鑄鐵鍋,空燒加熱到微冒煙

  • 鍋子溫度夠高時,牛排放下去會聽到"涮"的聲音,若沒有就會變成水煮牛肉,煎不出焦脆感。維持大火,牛排四週先各煎一分鐘

    鍋子溫度夠高時,牛排放下去會聽到"涮"的聲音,若沒有就會變成水煮牛肉,煎不出焦脆感。維持大火,牛排四週先各煎一分鐘

  • 轉中火,一面先煎一分鐘,翻面煎兩分鐘

    轉中火,一面先煎一分鐘,翻面煎兩分鐘

  • 翻面再煎一分鐘
(口訣:1111-1 2 1)

    翻面再煎一分鐘 (口訣:1111-1 2 1)

  • 放於架子上靜置約3~5分鐘再切開。架子可以選用烤肉架、蒸鍋用的架子,也可用幾支筷子充當架子,讓牛肉的底部也可以空氣流通。最後撒上黑胡椒調味。

    放於架子上靜置約3~5分鐘再切開。架子可以選用烤肉架、蒸鍋用的架子,也可用幾支筷子充當架子,讓牛肉的底部也可以空氣流通。最後撒上黑胡椒調味。

小撇步

1) 進階版煎牛排,可以在下鍋前40分鐘於冷藏牛排上撒鹽。煎之前同樣擦乾表面。
2) 煎完之後再撒胡椒,可避免胡椒燒焦產生苦味
3) 可在完成前放入奶油、迷迭香、百里香...等增添風味
4) 選擇澳洲牛肉,滋味多元豐富、無瘦肉精

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