居家版基礎法式鹹派|無鮮奶油配方

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描述

經典又美味的鹹派,真的是這麼簡單,不需要複雜的機器或烘焙道具,只要攪拌功能的雙手或果汁機都可以完成,內餡依照自己的喜好選擇:菇類、雞蛋、雞胸肉、火腿、培根、洋蔥、蔬菜、花野菜、雞腿排、青醬、白醬等等,隨意搭配都可以當成營養滿分的內餡。https://tingslife.com/2021-11-23-quiche/

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

鹹派皮
2顆
1小湯匙
60g
內餡凝固醬
看全部食材 

步驟

  • 低筋麵粉 220g、無鹽奶油 110g、蛋黃2顆、鹽1g、冰水60g

    低筋麵粉 220g、無鹽奶油 110g、蛋黃2顆、鹽1g、冰水60g

  • 小小提醒:無鹽奶油冰箱取出直接用,不用等軟化或融化喔。我是用果汁機低速先把【低筋麵粉 220g + 無鹽奶油 110g混合均勻】不要打太久喔,避免奶油融化出油;也可以將無鹽奶油切小用攪拌機或者打蛋器攪拌即可。

    小小提醒:無鹽奶油冰箱取出直接用,不用等軟化或融化喔。我是用果汁機低速先把【低筋麵粉 220g + 無鹽奶油 110g混合均勻】不要打太久喔,避免奶油融化出油;也可以將無鹽奶油切小用攪拌機或者打蛋器攪拌即可。

  • 用保鮮膜包著將麵團抓成一個圈即可

    用保鮮膜包著將麵團抓成一個圈即可

  • 放入冰箱冷藏20~30分鐘

    放入冰箱冷藏20~30分鐘

  • 先從冰箱拿出派皮,使用少許低筋麵粉鋪在保鮮膜上,壓平派皮

    先從冰箱拿出派皮,使用少許低筋麵粉鋪在保鮮膜上,壓平派皮

  • 入膜(烤盤要鋪烤盤紙喔)

    入膜(烤盤要鋪烤盤紙喔)

  • 用叉子在派的內膜【插洞】,接著放入預熱好的【氣炸鍋烤派皮定型 150度 / 15分鐘】

    用叉子在派的內膜【插洞】,接著放入預熱好的【氣炸鍋烤派皮定型 150度 / 15分鐘】

  • 烤完後派皮已定型,再塗抹蛋黃補小洞,再烤【3~5分鐘】

    烤完後派皮已定型,再塗抹蛋黃補小洞,再烤【3~5分鐘】

  • 食材依序爆香、炒熟:雞腿排1片(煸香切小塊)、洋蔥1/4、培根2條、鴻禧菇半包、蔬菜少許、少許開水30ml、調味:黑胡椒、鹽

    食材依序爆香、炒熟:雞腿排1片(煸香切小塊)、洋蔥1/4、培根2條、鴻禧菇半包、蔬菜少許、少許開水30ml、調味:黑胡椒、鹽

  • 放一邊待用

    放一邊待用

  • 烤皮完成後,取出派皮,加入剛剛炒熟的內餡+調好的白醬+鋪上起司+放入氣炸鍋160度/20分,就完成香噴噴的鹹派啦~簡單又好吃!沒有加鮮奶油一樣好好吃喔~

    烤皮完成後,取出派皮,加入剛剛炒熟的內餡+調好的白醬+鋪上起司+放入氣炸鍋160度/20分,就完成香噴噴的鹹派啦~簡單又好吃!沒有加鮮奶油一樣好好吃喔~

  • 看起來是不是很美味啊~真的很好吃喔!鹹香酥脆的外皮,搭配熱騰騰的內餡飽滿食材,超級好吃~

    看起來是不是很美味啊~真的很好吃喔!鹹香酥脆的外皮,搭配熱騰騰的內餡飽滿食材,超級好吃~

小撇步

製作派皮僅需要不到5分鐘就可以放入冰箱冷藏30分鐘。等待派皮的過程就可以先將內餡炒熟,取出派皮入膜、成型、加入食材、白醬定型,再放入烤箱或氣炸鍋烤約15~20分鐘,就完成啦!真的不難喔~喜歡吃鹹派絕對要自己試看看,不用功夫也可以成功做出來!內餡變化,依照個人口味調整變化,外面賣的貴貴的自己做安心又好吃~更多細節請看 https://tingslife.com/2021-11-23-quiche/

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哈摟~我是Ting 一位護理師,最愛用新鮮食材碰撞出自然的美味,堅持使用好油,才有好的膽固醇。終於有自己的廚房可以料理,立刻分享給大家~ 超多文章在這裡https://tingslife.com

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