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蜜斯Ann的美食日記
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「秘密配料」超好吃的低糖版焦糖爆米花

「秘密配料」超好吃的低糖版焦糖爆米花

描述

信不信由你,它給你的感覺就像在吃焦糖×海鹽爆米花一樣。
一口接一口,像刷短視頻一樣讓人上癮,完全停不下來!
這個食譜,使用了少糖和一個秘密成分,創造了一個溫和而香甜的焦糖爆米花味道!

那是將少量的糖和幾滴醬油混合在一起。
醬油有助於糖的焦糖化和增加甜度。
完成後你會得到一大盤漂亮的爆米花,上面有一層棕色的斑點,甜味恰到好處。
我還加了一點點甜椒粉,只是為了增加一絲絲煙熏味,沒有可忽略。

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食材

步驟

  • 原材料準備,烤盤墊油紙。
將有鹽奶油和植物油放入一個帶蓋子的不粘鍋或普通鍋裡,中火加熱直到奶油融化。
*如果用無鹽奶油,就加入兩指一撮的鹽。

    原材料準備,烤盤墊油紙。 將有鹽奶油和植物油放入一個帶蓋子的不粘鍋或普通鍋裡,中火加熱直到奶油融化。 *如果用無鹽奶油,就加入兩指一撮的鹽。

  • 先入1-3粒玉米粒。當這幾粒爆開後(說明溫度到了),倒入其他的爆米花。

    先入1-3粒玉米粒。當這幾粒爆開後(說明溫度到了),倒入其他的爆米花。

  • 撒上糖和甜椒粉(沒有甜椒粉可以不加),灑上醬油,立即蓋鍋蓋。

    撒上糖和甜椒粉(沒有甜椒粉可以不加),灑上醬油,立即蓋鍋蓋。

  • 鍋離火等待30秒。
*這樣能使玉米粒接近爆裂溫度,但是又防止糖過度焦化。
30秒後轉中小火,把鍋放回爐子上,用力晃動幾下幫助玉米粒均勻分佈。

    鍋離火等待30秒。 *這樣能使玉米粒接近爆裂溫度,但是又防止糖過度焦化。 30秒後轉中小火,把鍋放回爐子上,用力晃動幾下幫助玉米粒均勻分佈。

  • 當玉米粒開始爆裂,需要不斷地搖晃鍋體,幫助受熱均勻,時不時微開鍋蓋以放出蒸汽,這樣爆米花就會更乾爽和酥脆。

    玉米粒開始爆裂,需要不斷地搖晃鍋體,幫助受熱均勻,時不時微開鍋蓋以放出蒸汽,這樣爆米花就會更乾爽和酥脆。

  • 當差不多都爆開(聲音減緩),關火,打開鍋蓋,翻拌一下然後將爆米花平鋪在之前準備的墊了油紙的烤盤上散熱。

    當差不多都爆開(聲音減緩),關火,打開鍋蓋,翻拌一下然後將爆米花平鋪在之前準備的墊了油紙的烤盤上散熱。

  • 冷卻後入密封容器或拉鍊袋儲存~

    冷卻後入密封容器或拉鍊袋儲存~

  • 我加了甜椒粉,只是為了增加一絲絲煙熏味,沒有可忽略。

    我加了甜椒粉,只是為了增加一絲絲煙熏味,沒有可忽略。

  • 在一批爆米花中,總有幾粒半爆的玉米粒。
它們的味道比完全爆開的要甜,更耐嚼,更焦糖。我也挺喜歡的。

    在一批爆米花中,總有幾粒半爆的玉米粒。 它們的味道比完全爆開的要甜,更耐嚼,更焦糖。我也挺喜歡的。

小撇步

01.並不是所有玉米粒都適合做爆米花,請選用曬乾的短圓粒玉米,或者專門的玉米粒。
02.我用的甜椒粉,也可以用少許辣椒片,或者忽略。

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