墨西哥餅皮Tortilla｜免酵母泡打粉
描述
墨西哥餅皮的口感比較扎實，餅皮有一點層次、表面因烙出焦色點點而不平整。也因為材料單純，口味上主要是吃麵粉本身的香味，自己做很簡單，材料都是最基本的廚房常備品，麵粉、水、油與鹽就能搞定！而且自己新鮮現做的餅皮實在非常美味，超市裡面包裝好的餅皮完全不能比。
步驟
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準備食材。熱水大概50℃，用手摸會覺得熱但還可以忍受的溫度
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在攪拌盆中加入麵粉與鹽
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攪拌均勻，中間挖一個洞
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加入水與油。水可以先加2/3，剩下的不夠再慢慢加以免麵糰太黏，因為每包麵粉的吸水性都不一樣，我的水量不一定跟你一樣。
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慢慢把粉跟水混合成團，如果太黏可以再加一點麵粉
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成團後移到揉麵墊上
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用手揉大約十分鐘直到表面光滑不黏手，太黏的話就灑粉不用客氣。
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切分成3個麵團
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把麵團分別搓圓
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把麵糰蓋起來靜置鬆弛15~30分鐘
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把麵團拿出來，擀得越薄越好
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擀好的麵皮放旁邊，在麵皮之間多灑一點麵粉避免黏在一起
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拿一支不會沾的平底鍋中火加熱，我是用鐵鍋不用放油直接加熱，等鍋子燒熱了才放入麵皮
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大約煎1分鐘都不要動它，邊緣會有一點焦色，然後開始冒大泡泡
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翻面後再煎30秒直到兩面都出現焦色點點
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完成！自製的餅皮吃起來更美味
