小西點-台式馬卡龍 (分蛋法)


小豬豬
20 食譜 15 粉絲
95 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

記得小學時,上學前媽媽會發十塊的零用錢,總是一早在上學的路上就先去「通仔」那家柑仔店敗光零用錢。十元買十片蘋果麵包,先邊走邊吃五個,另五個放回袋到學校吃。後來,柑仔店多了誘人的選擇,一顆顆灑著糖粉、鵝黃色的小西點,忘了是一顆一元或是三顆五元了…印象中是比蘋果麵包貴一點點,偶而才捨得買的小點心。剛好烤好時,香味撲人,顧不得燙,馬上往嘴裡塞,啊~就是這懷念的滋味~~

  • 1
    1 A蛋黃加A細砂糖用打蛋器拌勻
  • 2
    2加入A堅果調合油用打蛋器拌勻
  • 3
    3將過篩的A低筋麵粉、A葡萄酒、A調開的鍊乳水分兩到三次加入,拌勻至無粉粒即可。此時烤箱先行預熱180度。
  • 4
    4B蛋白用手持電動攪拌器快速打出泡沫,再分兩到三次加入B醋和B糖,打到快到達到溼性發泡,即打發的蛋白尾部可拉得有點彎彎的。
  • 5
    5蛋黃麵糊加入蛋白糖霜輕輕輕,由下往上輕輕翻至混合均勻
  • 6
    6混合好的麵糊裝入2斤的塑膠袋中,直在在烤紙上擠上直徑約2、3公分的的圓形麵糊,灑上糖粉C後,放入已預熱好的烤箱中,烤6-7分鐘。非常容易熟,要守在烤箱外,一旦上色即取出放涼,即可準備夾餡
  • 7
    7奶油夾餡的作法是,D回溫的無鹽奶油30克,切小塊,用電動攪拌器打至乳霜狀,加入D糖粉再打到混合均勻,最後加入D葡萄酒1茶匙混合均勻即可
小撇步

奶油夾餡主要是油,為了健康,即便是給小朋友吃的,也是只薄薄的塗上一層。

2013/03/01 發表 1.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小豬豬
20 食譜 15 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

便當秋葵普格義大利麵醬壽司蛋捲微波爐飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯減肥餐馬卡龍棉花糖虎牌電子鍋壽喜燒洛神花鳳梨牛肉麵鑄鐵鍋蜂蜜Bosch廚師機鳳梨酥披薩燒肉水波爐WMF快力鍋紅豆臭豆腐史雲生雞湯枸杞冰淇淋芋頭獅王洗碗精涼拌小黃瓜迷迭香火龍果百香果3M真空保鮮盒檸檬素食土豆奇亞籽奇異果泡麵早午餐滷味芒果鮑魚芭樂拉麵舒肥機水果

小西點-台式馬卡龍 (分蛋法) 記得小學時,上學前媽媽會發十塊的零用錢,總是一早在上學的路上就先去「通仔」那家柑仔店敗光零用錢。十元買十片蘋果麵包,先邊走邊吃五個,另五個放回袋到學校吃。...