午仔魚一夜干

ritafrank
3 食譜 9 粉絲

食材

5條
120克
1200cc
少量
120克
1600cc
少許

步驟

  • 請魚販老板將魚,由背部開始切開不斷刀

備妥
水1200cc
鹽120克
米酒少需

    請魚販老板將魚,由背部開始切開不斷刀 備妥 水1200cc 鹽120克 米酒少需

  • 淨泡魚,5-10分,可減少魚腥味

    淨泡魚,5-10分,可減少魚腥味

  • 再備
過濾水1600cc
鹽 120克
少許米酒

    再備 過濾水1600cc 鹽 120克 少許米酒

  • 用第一次淨泡的鹽水,清洗魚後,再泡入1600cc的鹽水中
淨泡一個小時

    用第一次淨泡的鹽水,清洗魚後,再泡入1600cc的鹽水中 淨泡一個小時

  • 泡好的魚擦乾,掛起來,吹風扇四個小時,或掛室外吹風,不可曬太陽喔

    泡好的魚擦乾,掛起來,吹風扇四個小時,或掛室外吹風,不可曬太陽喔

  • 將風乾好的魚打包真空冷凍
這樣就完成一夜干嘍

要吃的時候,取出退冰,要煎要烤都很方便

    將風乾好的魚打包真空冷凍 這樣就完成一夜干嘍 要吃的時候,取出退冰,要煎要烤都很方便

小撇步

1. 也可將魚用紙巾包妥,放入袋子內包好,再放冰箱冷藏2-3天,收乾水分
用電風扇吹是快速又乾淨的方法

2. 用風扇收乾水份時,記得地上要舖上紙或塑膠布,因為會滴油

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