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伯爵茶司康

伯爵茶司康
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份量

4 人份

步驟

  • 先將90-95ml 鮮奶加熱+碎茶葉,加熱完不需要過濾,冷藏一晚備用 加熱會有一些耗損,要讓鮮奶保持在約85ml(不含茶葉下)

  • 麵粉&糖&泡打粉&鹽過篩

  • 拿出冷凍奶油丁,放入麵粉中央,用麵粉包圍奶油,用手指將奶油捏近麵粉中,至細麵包粉狀即可

  • 將蛋液和一半的冰牛奶倒入,輕輕拌勻,並分次少量添加牛奶,至成團有點濕但不黏手即可,如果要添加果乾在成團後加入

  • 將麵糰桿至2-2.5公分厚,以直徑5-6公分的切模直直壓下(切割前要先沾粉)

  • option:冷凍15-20分鐘

  • 表面塗蛋液

  • 烤箱180度烤15~20分鐘,最後5分鐘可以調高到210度上色 請用刀尖插入司康中央測試,若刀尖沒有殘留物即烤熟了

小撇步

1.不要過度攪拌
2.可添加果乾增加口感
3.如果奶油變太軟可以在放回冷凍冰一下
4.如果沒有中筋麵粉可以用高筋和低筋1:1替代

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