伯爵茶司康
份量
4
人份
步驟
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先將90-95ml 鮮奶加熱+碎茶葉，加熱完不需要過濾，冷藏一晚備用 加熱會有一些耗損，要讓鮮奶保持在約85ml(不含茶葉下)
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麵粉&糖&泡打粉&鹽過篩
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拿出冷凍奶油丁，放入麵粉中央，用麵粉包圍奶油，用手指將奶油捏近麵粉中，至細麵包粉狀即可
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將蛋液和一半的冰牛奶倒入，輕輕拌勻，並分次少量添加牛奶，至成團有點濕但不黏手即可，如果要添加果乾在成團後加入
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將麵糰桿至2-2.5公分厚，以直徑5-6公分的切模直直壓下(切割前要先沾粉)
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option:冷凍15-20分鐘
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表面塗蛋液
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烤箱180度烤15~20分鐘，最後5分鐘可以調高到210度上色 請用刀尖插入司康中央測試，若刀尖沒有殘留物即烤熟了
小撇步
1.不要過度攪拌
2.可添加果乾增加口感
3.如果奶油變太軟可以在放回冷凍冰一下
4.如果沒有中筋麵粉可以用高筋和低筋1:1替代
