#154 大黃瓜排骨湯 / 刺瓜排骨湯
描述
天氣變冷了，來碗熱呼呼的熱湯吧～
排骨熬出高湯搭配上黃瓜的甜味，最後加蛤蠣來提升湯口的鮮味！！
順口不膩～排骨肉再搭蒜頭醬油，又能飽餐一頓啦
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/_WOSsSMEs_s
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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【本次食材】 ➥芹菜；可換香菜 ➥蛤蠣；可換玉米
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➥排骨肉；清洗後備用 ➥蛤蠣；加鹽水吐沙備用 ➥大黃瓜；切厚片備用 ➥薑；切薑片 ➥芹菜；切小段備用
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①鍋中➕排骨肉、薑片、米酒、清水 ②蓋上鍋蓋轉中小火🔥煮滾高湯
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①煮滾之後去除浮沫 (也可以將肉撈出清洗，再從新煮一鍋清水) ②蓋回鍋蓋煮滾後轉小火🔥燉煮約5~10分鐘
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①開鍋蓋➕大黃瓜厚片拌勻後再蓋回鍋蓋 ②轉中火🔥煮滾高湯，再轉回小火🔥燉煮約10分鐘
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①開鍋蓋後試試看黃瓜有沒有煮熟 (可拿筷子搓搓看好不好穿過) ②➕蛤蠣，轉中小火🔥煮開蛤蠣
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①試味道🥄➕適量鹽巴 ②➕芹菜拌勻即可上菜
小撇步
❶這邊的排骨我沒川燙，如果怕味道太重太混濁的話可先將肉川燙喔
❷➕鹽巴前建議先試湯口在做調味
Helen
