#154 大黃瓜排骨湯 / 刺瓜排骨湯

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

天氣變冷了,來碗熱呼呼的熱湯吧~
排骨熬出高湯搭配上黃瓜的甜味,最後加蛤蠣來提升湯口的鮮味!!
順口不膩~排骨肉再搭蒜頭醬油,又能飽餐一頓啦
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/_WOSsSMEs_s
‣‣ FB粉絲團:https://www.facebook.com/Hung10426

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

【調味】

步驟

  • 【本次食材】
➥芹菜;可換香菜
➥蛤蠣;可換玉米

    【本次食材】 ➥芹菜;可換香菜 ➥蛤蠣;可換玉米

  • ➥排骨肉;清洗後備用
➥蛤蠣;加鹽水吐沙備用
➥大黃瓜;切厚片備用
➥薑;切薑片
➥芹菜;切小段備用

    ➥排骨肉;清洗後備用 ➥蛤蠣;加鹽水吐沙備用 ➥大黃瓜;切厚片備用 ➥薑;切薑片 ➥芹菜;切小段備用

  • ①鍋中➕排骨肉、薑片、米酒、清水
②蓋上鍋蓋轉中小火🔥煮滾高湯

    ①鍋中➕排骨肉、薑片、米酒、清水 ②蓋上鍋蓋轉中小火🔥煮滾高湯

  • ①煮滾之後去除浮沫
 (也可以將肉撈出清洗,再從新煮一鍋清水)
②蓋回鍋蓋煮滾後轉小火🔥燉煮約5~10分鐘

    ①煮滾之後去除浮沫 (也可以將肉撈出清洗,再從新煮一鍋清水) ②蓋回鍋蓋煮滾後轉小火🔥燉煮約5~10分鐘

  • ①開鍋蓋➕大黃瓜厚片拌勻後再蓋回鍋蓋
②轉中火🔥煮滾高湯,再轉回小火🔥燉煮約10分鐘

    ①開鍋蓋➕大黃瓜厚片拌勻後再蓋回鍋蓋 ②轉中火🔥煮滾高湯,再轉回小火🔥燉煮約10分鐘

  • ①開鍋蓋後試試看黃瓜有沒有煮熟 
 (可拿筷子搓搓看好不好穿過)
②➕蛤蠣,轉中小火🔥煮開蛤蠣

    ①開鍋蓋後試試看黃瓜有沒有煮熟 (可拿筷子搓搓看好不好穿過) ②➕蛤蠣,轉中小火🔥煮開蛤蠣

  • ①試味道🥄➕適量鹽巴
②➕芹菜拌勻即可上菜

    ①試味道🥄➕適量鹽巴 ②➕芹菜拌勻即可上菜

小撇步

❶這邊的排骨我沒川燙,如果怕味道太重太混濁的話可先將肉川燙喔
❷➕鹽巴前建議先試湯口在做調味

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