番茄咖哩肋排
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
預備食材 主食材是帶骨豬肋排。主風味是S&B 金牌咖哩塊（中辣）。
-
肋排前置作業 滾水加入白酒，將肋排放入川燙，5分鐘後瀝乾撈起。
-
肋排前置作業 將川燙過的肋排放入熱鍋中油煎。
-
肋排前置作業 肋排煎至微黃時，取出備用。
-
準備配料 蒜頭、薑片切末；洋蔥切絲；番茄切塊。
-
原煎鍋中先爆香薑末，接著放入洋蔥絲拌炒，炒到洋蔥絲軟化。
-
加入蒜末拌炒。
-
加入2杯水。煮至水滾開，轉小火。
-
加入1小匙鹽。
-
加入番茄塊。
-
小火燉煮1小時後，加入切細的S&B 金牌咖哩塊中辣，攪拌均勻至咖哩塊完全融解。
-
再小火燉煮10分鐘，期間要攪拌湯汁，避免沾鍋。 用竹筷尖端插入肋排較厚部位，如果能輕易刺入，就可以盛盤。
-
盛盤上菜前，淋上鮮奶油增加風味。 肋排切面的筋肉閃著光，飄散著咖哩香氣，真是軟嫩誘人。
Helen
