番茄咖哩肋排
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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預備食材 主食材是帶骨豬肋排。主風味是S&B 金牌咖哩塊(中辣)。
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肋排前置作業 滾水加入白酒,將肋排放入川燙,5分鐘後瀝乾撈起。
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肋排前置作業 將川燙過的肋排放入熱鍋中油煎。
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肋排前置作業 肋排煎至微黃時,取出備用。
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準備配料 蒜頭、薑片切末;洋蔥切絲;番茄切塊。
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原煎鍋中先爆香薑末,接著放入洋蔥絲拌炒,炒到洋蔥絲軟化。
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加入蒜末拌炒。
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加入2杯水。煮至水滾開,轉小火。
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加入1小匙鹽。
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加入番茄塊。
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小火燉煮1小時後,加入切細的S&B 金牌咖哩塊中辣,攪拌均勻至咖哩塊完全融解。
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再小火燉煮10分鐘,期間要攪拌湯汁,避免沾鍋。 用竹筷尖端插入肋排較厚部位,如果能輕易刺入,就可以盛盤。
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盛盤上菜前,淋上鮮奶油增加風味。 肋排切面的筋肉閃著光,飄散著咖哩香氣,真是軟嫩誘人。