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灶頭鑊尾
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台式月亮蝦餅

台式月亮蝦餅

描述

據我所知,泰國月亮蝦餅有兩種,今天做的這種ปอเปี๊ยะวงพระจันทร์可能源自臺灣,內餡用的是蝦肉和豬板油。

令我意外的是,這蝦餅讓我想起姑婆的大陳味,只差紹興醋和老酒吧!

🥧本食譜可做4張春捲皮,共2張月亮蝦餅;建議多準備一些春捲皮,不要做得太剛好。

🍤相關食譜:「泰式香茅炸蝦棒」、「泰式鮮蝦雲吞เกี๊ยวกุ้ง」、「泰式辣炒海鮮ผัดฉ่าทะเล」

27 說讚

時間

45 分鐘

食材

[餅皮]
[肉餡]

步驟

  • 麵粉、鹽、開水攪拌均勻至無顆粒,靜置30分鐘

    麵粉、鹽、開水攪拌均勻至無顆粒,靜置30分鐘

  • 不沾鍋燒熱後,倒入¼麵糊,立刻以耐熱刷抹開,烙熟後以筷子+湯匙取出備用

    不沾鍋燒熱後,倒入¼麵糊,立刻以耐熱刷抹開,烙熟後以筷子+湯匙取出備用

  • 蔥、胡蘿蔔切末,薑切細末

    、胡蘿蔔切末,切細末

  • 蝦子去殼、切段

    蝦子去殼、切段

  • 蝦子加米酒打成泥

    蝦子加米酒打成泥

  • 蝦泥加入雞蛋、醬油、香油、砂糖、胡椒粉、太白粉,攪拌均勻

    蝦泥加入雞蛋、醬油、香油、砂糖、胡椒粉、太白粉,攪拌均勻

  • 加入蔥、薑、胡蘿蔔

    加入、胡蘿蔔

  • 取一張春捲皮,抹上蝦肉餡,再蓋上一張春捲皮,並用叉子在餅皮上扎孔

    取一張春捲皮,抹上蝦肉餡,再蓋上一張春捲皮,並用叉子在餅皮上扎孔

  • 入油鍋炸至兩面酥脆

    入油鍋炸至兩面酥脆

  • 趁熱切片

    趁熱切片

  • 搭配泰式甜雞醬

    搭配泰式甜雞醬

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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