加州葡萄乾菊花酥 加州葡萄乾 23 食譜 15 粉絲 追蹤 8 說讚 一起做 留言 讚 收藏 份量 10 人份 食材 油皮 中筋麵粉 100 g 細砂糖 10 g 固體油 40 g 水 50 g 油酥 低筋麵粉 70 g 純豬油 30 g 內餡 加州葡萄乾綠豆餡 200g 表飾 蛋黃 10 g 白芝麻 10 g 步驟 油皮: 攪拌或揉光滑，鬆弛20分鐘分成10個 油酥: 拌勻成團，分成10個 餡料: 拌勻或揉勻，分成10個 油皮包油酥，擀捲兩次，擀成圓皮 包餡，整成圓形，壓成直徑八公分之扁圓形 圓邊切12刀，切麵轉90度成12瓣(餡朝上) 放入烤盤(花瓣可點綴加州葡萄乾)中央沾蛋黃再沾白芝麻，鬆弛15分鐘 烤焙: 用190正負10度，上火大/下火小，烤至邊緣酥硬(約20分鐘) 2,276 瀏覽 2021/10/21 發表
