「完美裂紋」布朗尼餅乾 軟糖質地外酥內綿
描述
這是我最喜歡的一款餅乾。
它擁有非常濃郁香醇的巧克力味道，柔軟而有嚼勁的內部和鬆脆的外殼。
有軟糖的質感，布朗尼蛋糕的味道，黃砂糖烤後留下沙沙的質地。
而且它製作非常簡單快捷，準備時間不超過10分鐘。
它沒有什麼花哨的配料，最基礎的食材，組合後令人驚歎！
不管烤多少都不夠分，當然要留足數量送給我媽媽。
:-D
步驟
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黑巧克力和無鹽奶油放入碗中，隔熱水邊融化邊攪拌直至融合成具有光澤的細膩狀態。冷卻到室溫備用。
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*水溫不用太高。攪拌時小心請勿讓熱水濺入鍋內。
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中碗中混合麵粉、泡打粉、兩指一撮的鹽。
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另一個盆裡，雞蛋打散，加入白糖和黃糖，攪打至混合物蓬鬆發白，大概3分鐘。
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加入融化並且已經冷卻的巧克力黃油混合物，繼續攪打至6成混合。
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再加入乾粉類混合物，低速拌至全部材料混合。
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*拿捏不好狀態，也可以在此步驟用刮刀翻拌。
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麵糊用保鮮膜密封，冷藏至少30分鐘（或過夜）。
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*冷藏的目的是便於塑型。因為麵糊剛做好是不成形的。
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烤箱180°C預熱。用勺子挖取20g的麵團，來回倒騰搓成核桃大小的球。
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烤盤墊烤紙，分批烘烤，每個餅乾球之間需要隔開一定的距離，因為烘烤時會攤開。
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*也可以將剩下的麵糊繼續冷藏著，保存5天沒問題，或者冷凍更久一些，下次使用前提前取出回溫至能夠挖取的硬度。
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烤箱中層，180°C烘烤約8-10分鐘，或風爐上火170℃，下火165°C烘烤10分鐘。
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取出，讓餅乾在烤盤上冷卻5分鐘再移動到晾涼架徹底冷卻密封保存。
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*剛出爐時餅乾是軟的，冷卻後會變硬。
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希望你喜歡，:-D
小撇步
01.使用純可可脂的黑巧克力。
02.烤好的布朗尼餅乾密封室溫可放14天。
瑄
