「完美裂紋」布朗尼餅乾 軟糖質地外酥內綿

蜜斯Ann的美食日記
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描述

這是我最喜歡的一款餅乾。
它擁有非常濃郁香醇的巧克力味道,柔軟而有嚼勁的內部和鬆脆的外殼。
有軟糖的質感,布朗尼蛋糕的味道,黃砂糖烤後留下沙沙的質地。
而且它製作非常簡單快捷,準備時間不超過10分鐘。
它沒有什麼花哨的配料,最基礎的食材,組合後令人驚歎!
不管烤多少都不夠分,當然要留足數量送給我媽媽。
:-D

步驟

  • 黑巧克力和無鹽奶油放入碗中,隔熱水邊融化邊攪拌直至融合成具有光澤的細膩狀態。冷卻到室溫備用。

    黑巧克力和無鹽奶油放入碗中,隔熱水邊融化邊攪拌直至融合成具有光澤的細膩狀態。冷卻到室溫備用。

  • *水溫不用太高。攪拌時小心請勿讓熱水濺入鍋內。

    *水溫不用太高。攪拌時小心請勿讓熱水濺入鍋內。

  • 中碗中混合麵粉、泡打粉、兩指一撮的鹽。

    中碗中混合麵粉、泡打粉、兩指一撮的鹽。

  • 另一個盆裡,雞蛋打散,加入白糖和黃糖,攪打至混合物蓬鬆發白,大概3分鐘。

    另一個盆裡,雞蛋打散,加入白糖和黃糖,攪打至混合物蓬鬆發白,大概3分鐘。

  • 加入融化並且已經冷卻的巧克力黃油混合物,繼續攪打至6成混合。

    加入融化並且已經冷卻的巧克力黃油混合物,繼續攪打至6成混合。

  • 再加入乾粉類混合物,低速拌至全部材料混合。

    再加入乾粉類混合物,低速拌至全部材料混合。

  • *拿捏不好狀態,也可以在此步驟用刮刀翻拌。

    *拿捏不好狀態,也可以在此步驟用刮刀翻拌。

  • 麵糊用保鮮膜密封,冷藏至少30分鐘(或過夜)。

    麵糊用保鮮膜密封,冷藏至少30分鐘(或過夜)。

  • *冷藏的目的是便於塑型。因為麵糊剛做好是不成形的。

    *冷藏的目的是便於塑型。因為麵糊剛做好是不成形的。

  • 烤箱180°C預熱。用勺子挖取20g的麵團,來回倒騰搓成核桃大小的球。

    烤箱180°C預熱。用勺子挖取20g的麵團,來回倒騰搓成核桃大小的球。

  • 烤盤墊烤紙,分批烘烤,每個餅乾球之間需要隔開一定的距離,因為烘烤時會攤開。

    烤盤墊烤紙,分批烘烤,每個餅乾球之間需要隔開一定的距離,因為烘烤時會攤開。

  • *也可以將剩下的麵糊繼續冷藏著,保存5天沒問題,或者冷凍更久一些,下次使用前提前取出回溫至能夠挖取的硬度。

    *也可以將剩下的麵糊繼續冷藏著,保存5天沒問題,或者冷凍更久一些,下次使用前提前取出回溫至能夠挖取的硬度。

  • 烤箱中層,180°C烘烤約8-10分鐘,或風爐上火170℃,下火165°C烘烤10分鐘。

    烤箱中層,180°C烘烤約8-10分鐘,或風爐上火170℃,下火165°C烘烤10分鐘。

  • 取出,讓餅乾在烤盤上冷卻5分鐘再移動到晾涼架徹底冷卻密封保存。

    取出,讓餅乾在烤盤上冷卻5分鐘再移動到晾涼架徹底冷卻密封保存。

  • *剛出爐時餅乾是軟的,冷卻後會變硬。

    *剛出爐時餅乾是軟的,冷卻後會變硬。

  • 希望你喜歡,:-D

    希望你喜歡,:-D

小撇步

01.使用純可可脂的黑巧克力。
02.烤好的布朗尼餅乾密封室溫可放14天。

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