鹽漬檸檬
描述
鹽漬檸檬源自於摩洛哥，風味清爽、香氣撲鼻，又因為含鹽而適合當成烹調的調味料，讓一些重口味的菜餚不那麼膩口。
只要製作過程注意「乾淨」，器具皆高溫消毒過，成功率就會非常高。
摩洛哥是我很喜歡的國家之一，聽說當地人常用鹽漬檸檬料理雞肉，推薦有興趣的各位可以試試看。
對了，鹽漬檸檬還具有養顏美容的功效唷！
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步驟
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消毒玻璃瓶罐。將玻璃瓶罐與玻璃蓋子放入冷水再煮滾，煮約10分鐘，並於最後兩分鐘放入墊圈。
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取出玻璃瓶罐、蓋子和墊圈，放在網架上靜待其自然乾燥。
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將黃檸檬以粗鹽（份量外）摩擦表面去臘、洗淨、擦乾後，再去掉頭尾，並切成以下三種形狀，日後使用起來會比較方便。
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圓片狀。相信各位都知道要怎麼切。d(^_^o)
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楔形塊狀。將一顆檸檬立起來，縱切成平均的六等分。
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楔形半塊狀。將一片楔形狀的檸檬切半。
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拌入檸檬總重約35%的鹽巴，並仔細翻拌均勻。不必著急去籽，之後籽會自然脫離果肉，並沉在罐子底部。
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裝入玻璃瓶中，密封起來放入冰箱冷藏。醃漬為期至少一週，期間偶爾拿出來翻拌和搖晃瓶身，讓風味更均勻唷！
小撇步
1. 盛裝鹽漬檸檬用的瓶罐一定要先消毒，並待其自然乾燥，否則容易滋生細菌、發霉失敗。
2. 不要裝得太滿，因爲偶爾會需要手動翻拌，所以預留些許空間才比較好操作喔！
3. 呈上，也可以搖晃瓶身，不必打開。但我習慣打開來攪拌，因為能順便檢查有沒有壞掉失敗。
4. 不推薦用綠檸檬製作。綠檸檬的風味刺激性比較高，黃檸檬則較溫和。
5. 切成自己喜歡的形狀與大小也行，端看個人使用習慣來決定。
