戚風蛋糕
描述
我的食譜是參考 Judy 烘焙亂亂玩 這是他的連結
https://icook.tw/recipes/147900?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
我將材料換算成自己蛋糕模的尺寸
以下是6吋蛋糕的材料，但是我6吋的模...
太剛好的模做出來就膨脹 會導致有裂痕
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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烤箱預熱160度 蛋黃糊-蛋黃+糖拌勻
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蛋黃糊-分次加入橄欖油再拌入牛奶拌勻
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蛋黃糊-分兩次加入過篩的低筋麵粉&玉米粉，半至無粉粒即可，勿過度攪拌以免出筋影響口感。 蛋黃糊完成
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可可粉用一大湯匙熱水(分量外)拌勻備用
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蛋白霜-取一無水無油的乾淨容器，蛋白放入+鹽慢速拌勻，再分三次+入糖打製硬性發泡。
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取1/3的蛋白霜至蛋黃糊中拌勻(犧牲蛋白方是以利於混合) 再到回蛋白霜中，以切半方式拌勻即可。 就是原味的蛋糕糊
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將蛋糕糊平均分為兩份 其中一份加入可可粉糊拌勻
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取蛋糕模具，先將原味蛋糕糊倒入1/4再倒入1/4巧克力蛋糕糊，重複動作至蛋糕糊全部用完。
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蛋糕進烤箱前先在桌面敲兩下，震出空氣。 約烤35-40分鐘，用叉子叉入蛋糕中心，不沾黏即可。
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蛋糕出烤箱後往桌面敲一下震出空氣，倒扣等它冷卻，方可脫模。
小撇步
橄欖油可用植物油取代
