<俠飯>毛豆竹輪炸什錦(掻き揚げ)
描述
日劇俠飯第一集，柳刃先生是用毛豆和竹輪來做炸什錦，同時還做了另一道料理～烤油漬沙丁魚罐頭。柳刃先生把半罐油漬沙丁魚罐頭的油倒入炸什錦的油鍋中，這樣一來可以讓油漬沙丁魚吃起來不會那麼油膩，又可以讓炸什錦的味道更好，真是一舉兩得！不過如果單獨做這道菜沒有油漬沙丁魚的話也沒關係，直接炸也是很好吃的，炸好之後加點醬油配飯吃也很不錯喔！
份量
2
人份
步驟
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毛豆解凍後去掉豆莢和薄膜(薄膜沒有去掉的話炸出來會比較不好看)，竹輪切丁，放入調理盆或碗公中。
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加入4大匙大阪燒預拌粉，拌勻。
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調理盆中的食材都充分沾上大阪燒預拌粉之後再加水，拌勻並分成4等份。
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鍋內放入由炸用油和油漬沙丁魚罐頭的油，加熱至170度C左右。
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用大湯匙挖起一份，再用另一支湯匙把它推下油鍋。
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將兩面都炸成金黃色即可起鍋。
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用吸油紙或餐巾紙吸一下油，完成！
小撇步
「炸什錦」是將切小塊的海鮮或蔬菜裹上麵衣後油炸的天婦羅料理，日文叫做掻き揚げ（かきあげ）。
關於油漬沙丁魚罐頭請看這裡：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/354133672
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/354142477
