小孩也愛吃的馬鈴薯燉肉（燉菜馬ㄟ賽喔
描述
胃酸逆流嚴重甚至有咽喉炎的我，
發現馬鈴薯燉肉可以有很多變化，
對腸胃也不太刺激。
而且還可以加入山藥讓不喜歡吃山藥的朋友咕嚕咕嚕的吃下去。
清冰箱的好料理。
也可以再炒材料的時候加入奶油，
讓食材帶點奶味，
想換風味可以在燉的時候把醬油改成牛奶變成奶油燉菜，
（奶製品在燉的時候一律小火喔）
奶素食料理者也可以不加肉，
加香菇味道也很棒。
跟我一樣胃食道逆流者…
奶製品就暫時pass吧。
份量
時間
食材
步驟
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（熬湯） 先將昆布洗一下然後泡水至軟化， 再將整鍋拿去煮滾， 如果覺得泡昆布的水雜質很多也可以換水去煮， 如果沒昆布也可以直接煮柴魚片， 昆布+柴魚的高湯真的很棒。 湯頭會甜甜的。 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥清洗乾淨削下來的皮可以拿去一起熬湯，味道更讚。
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熬湯同時， 將紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、山藥切塊， 因為這次我是要給小小朋友一起吃所以我切比較小塊， 山藥跟肉都先「不要下」， 其他全下去炒， 油不要太多只是要炒出汁液讓食材能軟化一些，味道更香。 這裡我是使用橄欖油，要用奶油也可以唷。 再炒的過程中加入1匙的鰹魚露及適量的鹽（鹽我是加1小匙）
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這時候可以將 熬湯材料全部撈起來， 將炒過的材料及出的汁一起加入湯裡。（鍋底的汁液才是精華啊） （火候-中小火）慢慢攪拌開來。 這時候如果你是買雞丁、豬瘦肉比較不油的就可以丟下去煮， 當然你也可以再炒料的時候一起炒但是怕太柴（我功夫不深…抱歉）， 菇類也可以一起丟下去煮。 後續我會講到山藥部分
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這時候可以加入鰹魚露， 因為每個人買的醬油鹹甜味道不一樣， 所以看個人的口味去調整， 我是加2匙味道非常甘甜什麼都不用再加了。 如果你是使用薄鹽醬油也可以， 太鹹就加糖或是一點點味霖， 因為要給小朋友吃的酒跟糖我就避免掉了。
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肉的備註： 如果你是買稍微有點油脂的肉， 建議可以先分開川燙或是將表面煎熟， 再下去一起燉才不會太油膩。 煎過表面的肉下去燉也能鎖住肉汁不會弄的太柴。
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山藥的備註： 如果希望燉爛一點， 會燉比較久山藥就晚一些下， 山藥的黏性會在你整鍋冷卻以後出現一層膜。 山藥切小塊咬起來口感也不會黏黏的反而會脆脆的。
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菇類的備註： 燉的過程中菇類的味道會比較明顯， 不喜歡也可以不用加， 也可以換成味道不那麼重的金針菇， 但是小朋友若要吃金針菇就要切很小段避免噎到。
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湯頭備註： 如果是加醬油膏、醬油就有點台式風味，不過為了控制鹽量加上小朋友要吃所以改成鰹魚露，意外收穫非常好。 昆布煮出來的湯也甜甜的。 如果改成加奶油跟牛奶搭配昆布也超級搭~ 加入青江菜或其他菜類下去燉也超級營養好吃。
小撇步
我的鰹魚露是去婦幼館買的，
小朋友也可以吃，
或是可以買市面上有一款「無添加醬油」，
鰹魚露也可以用鰹魚粉代替，
因為蔥對腸胃有刺激性所以我就沒有加。我女兒對咖哩沒有興趣，
加上咖哩的辛香料大多對腸胃比較刺激，
所以就想出了這個料理方式，
健康不鹹也不太油。
